Temari-zushi (手毬寿司)

Name: Temari-zushi
Total time: 39 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 700 g Reis; 3 EL Reisessig; 1 EL Zucker (für den Essig); 1 TL Salz (für den Essig); 200 ml Wasser; 4 Stk. Garnelen; 2 Stk. Schmelzkäse; 1 Stk. Ei; 0.5 TL Pflanzenöl; 0.5 Stk. Avocado; nach Geschmack Sojasauce

Japan

Traditionelle japanische Sushi‑Bällchen in der Größe einer kleinen Spielzeug‑Temari. Auf dem Essig‑Reis werden verschiedene Toppings wie Garnelen, Schmelzkäse, Rührei und Avocado gelegt. Sie werden als bunte, leicht zu essende Bällchen serviert.

Ingredients

700 g Reis
3 EL Reisessig
1 EL Zucker (für den Essig)
1 TL Salz (für den Essig)
200 ml Wasser
4 Stk. Garnelen
2 Stk. Schmelzkäse
1 Stk. Ei
0.5 TL Pflanzenöl
0.5 Stk. Avocado
nach Geschmack Sojasauce

Steps

Bereiten Sie das Essig‑Dressing zu: Mischen Sie in einer Schüssel Reisessig, Zucker (für den Essig) und Salz (für den Essig). Fügen Sie den heißen Reis hinzu und rühren Sie mit einem Spatel schnell für 2 Minuten, um „Su‑Meshi“ zu erhalten. Lassen Sie den Reis bis zur warmen Temperatur abkühlen.
Formen Sie Reisbällchen: Legen Sie in die Mitte eines Stücks Frischhaltefolie 20 g Reis, wickeln Sie es ein und formen Sie einen Ball mit einem Durchmesser von etwa 3 cm. Entrollen Sie die Folie und legen Sie das Bällchen auf ein Tablett. Wiederholen Sie dies, bis Sie die gewünschte Menge an Bällchen haben.
Kochen Sie die Garnelen: Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz (für das Kochen der Garnelen) hinzu. Geben Sie die Garnelen hinein, kochen Sie sie 2 Minuten, kühlen Sie sie ab, entfernen Sie Schale, Beine und Schwänze und schneiden Sie sie längs halbieren.
Bereiten Sie den Käse vor: Schneiden Sie den Schmelzkäse in 4 Stücke.
Bereiten Sie das Rührei zu: Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Zucker (für die Eiermischung) und Salz (für die Eiermischung) hinzu und verrühren Sie gut. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab, geben Sie die Eiermischung hinzu und rühren Sie, dann zurück auf den Herd und kochen Sie bis zur leichten Bindung, ohne große Stücke zu bilden. Nehmen Sie vom Herd.
Bereiten Sie die Avocado vor: Schneiden Sie die Avocado halb, entfernen Sie den Kern, schneiden Sie eine Hälfte erneut halb, schälen Sie sie, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben von etwa 4 mm Dicke und beträufeln Sie mit Sojasauce.
Stellen Sie die Sushi‑Bällchen zusammen: Legen Sie auf ein Stück Frischhaltefolie das gewünschte Topping, platzieren Sie oben das Reisbällchen, wickeln Sie die Folie ein und drücken Sie das Topping an den Reis. Nachdem alle Bällchen geformt sind, entfernen Sie die Folie und servieren Sie sofort.