Temari-zushi (手毬寿司)

Name: Temari-zushi
Total time: 39 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 700 g riso; 3 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaio zucchero (per l’aceto); 1 cucchiaino sale (per l’aceto); 200 ml acqua; 4 pz gamberi; 2 pz formaggio spalmabile; 1 pz uovo; 0.5 cucchiaino olio vegetale; 0.5 pz avocado; a piacere salsa di soia

Giappone

Palline di sushi giapponesi tradizionali delle dimensioni di un piccolo giocattolo “temari”. Sul riso condito con aceto vengono aggiunti vari topping – gamberi, formaggio spalmabile, frittata strapazzata e avocado. Vengono servite come palline colorate e facili da mangiare.

Ingredients

700 g riso
3 cucchiaio aceto di riso
1 cucchiaio zucchero (per l’aceto)
1 cucchiaino sale (per l’aceto)
200 ml acqua
4 pz gamberi
2 pz formaggio spalmabile
1 pz uovo
0.5 cucchiaino olio vegetale
0.5 pz avocado
a piacere salsa di soia

Steps

Preparate il condimento all’aceto: in una ciotola mescolate l’aceto di riso, lo zucchero (per l’aceto) e il sale (per l’aceto). Aggiungete il riso caldo, mescolate rapidamente con una spatola per 2 minuti fino a ottenere il “su‑meshi”. Lasciate raffreddare il riso fino a temperatura tiepida.
Formate le palline di riso: al centro di un foglio di pellicola trasparente disponete 20 g di riso, avvolgete e modellate una pallina di circa 3 cm di diametro. Srotolate la pellicola e posizionate la pallina su una teglia. Ripetete fino a ottenere il numero desiderato di palline.
Cuocete i gamberi: versate l’acqua in una pentola, portate a ebollizione, aggiungete il sale (per la cottura dei gamberi). Immergete i gamberi, cuocete per 2 minuti, raffreddate, sbucciate rimuovendo la pelle, le zampe e le code, quindi tagliateli a metà longitudinalmente.
Preparate il formaggio: tagliate il formaggio spalmabile in 4 parti.
Preparate la frittata strapazzata: in una ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero (per il composto di uova) e il sale (per il composto di uova), mescolate bene. Versate l’olio vegetale in una padella, toglietela dal fuoco, lasciate raffreddare, versate il composto di uova, mescolando, rimettete sul fuoco e cuocete fino a una leggera coagulazione, senza formare grossi pezzi. Togliete dal fuoco.
Preparate l’avocado: tagliate l’avocado a metà, rimuovete il nocciolo, una metà tagliatela nuovamente a metà, sbucciate, affettate la polpa in fette spesse circa 4 mm e irrorate con salsa di soia.
Assemblate le palline di sushi: su un pezzo di pellicola trasparente posizionate il topping scelto, sopra sistemate la pallina di riso, avvolgete la pellicola premendo il topping sul riso. Dopo aver formato tutte le palline, rimuovete la pellicola e servite subito.