테마리즈시 (手毬寿司)
일본
전통적인 일본식 스시볼로, 작은 장난감 '템라리' 크기와 같습니다. 식초밥 위에 새우, 가공 치즈, 스크램블 에그, 아보카도 등 다양한 토핑을 올립니다. 밝고 먹기 편한 볼 형태로 제공됩니다.
Ingredients
- 700 그램 쌀
- 3 큰술 쌀 식초
- 1 큰술 식초용 설탕
- 1 작은술 식초용 소금
- 200 밀리리터 물
- 4 개 새우
- 2 개 가공 치즈
- 1 개 계란
- 0.5 작은술 식물성 기름
- 0.5 개 아보카도
- 기호에 따라 간장
Steps
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식초 양념을 준비합니다: 볼에 쌀 식초, 식초용 설탕, 식초용 소금을 섞습니다. 뜨거운 쌀을 넣고 주걱으로 2분 동안 빠르게 섞어 '스메시'를 만듭니다. 쌀을 따뜻한 상태가 될 때까지 식힙니다.
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쌀볼을 만듭니다: 셀로판 필름 중앙에 20g의 쌀을 올리고 말아 약 3cm 직경의 볼을 형성합니다. 필름을 풀고 볼을 트레이에 놓습니다. 원하는 양만큼 반복합니다.
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새우를 삶습니다: 냄비에 물을 붓고 끓인 뒤 소금을 넣습니다. 새우를 넣고 2분간 삶은 후 식혀 껍질, 다리, 꼬리를 제거하고 길게 반으로 자릅니다.
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가공 치즈를 4조각으로 자릅니다.
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스크램블 에그를 준비합니다: 볼에 계란을 깨고 설탕과 소금을 넣어 잘 섞습니다. 팬에 식물성 기름을 두르고 불을 끈 뒤 식혀서 계란 혼합물을 부어 저으며 다시 불에 올려 큰 덩어리 없이 부드럽게 익을 때까지 조리합니다. 불을 끕니다.
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아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 한쪽 반을 다시 반으로 자른 뒤 껍질을 벗기고 약 4mm 두께로 슬라이스합니다. 간장으로 살짝 뿌립니다.
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스시볼을 조립합니다: 셀로판 필름 위에 원하는 토핑을 놓고 그 위에 쌀볼을 올린 뒤 필름을 말아 토핑을 쌀에 고정합니다. 모든 볼을 만든 후 필름을 제거하고 바로 제공합니다.