Тэмари-дзуси (手毬寿司)
Япония
Традиционные японские суши‑шарики размером с небольшую игрушку «тэмари». На уксусный рис накладываются разнообразные топпинги – креветки, плавленый сыр, яичница‑болтунья и авокадо. Подаются в виде ярких, удобных для еды шариков.
Ingredients
- 700 г рис
- 3 ст.л. рисовый уксус
- 1 ст.л. сахар (для уксуса)
- 1 ч.л. соль (для уксуса)
- 200 мл вода
- 4 шт. креветки
- 2 шт. плавленый сыр
- 1 шт. яйцо
- 0.5 ч.л. растительное масло
- 0.5 шт. авокадо
- по вкусу соевый соус
Steps
-
Приготовьте уксусную заправку: в чаше смешайте рисовый уксус, сахар (для уксуса) и соль (для уксуса). Добавьте горячий рис, быстро перемешайте лопаточкой в течение 2 минут, получив «су‑мэси». Оставьте рис остывать до тёплого состояния.
-
Сформируйте рисовые шарики: на середину куска целлофановой пленки выложите 20 г риса, заверните и сформируйте шарик диаметром около 3 см. Разверните пленку и положите шарик на поддон. Повторите, пока не получите нужное количество шариков.
-
Отварите креветки: в кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, добавьте соль (для варки креветок). Опустите креветки, варите 2 минуты, охладите, очистите от кожуры, ножек и хвостов, разрежьте вдоль пополам.
-
Подготовьте сыр: плавленый сыр разрежьте на 4 части.
-
Приготовьте яичницу‑болтунью: в чашу разбейте яйцо, добавьте сахар (для яичной смеси) и соль (для яичной смеси), хорошо перемешайте. На сковороду налейте растительное масло, снимите с огня, охладите, влейте яичную смесь, помешивая, верните на огонь и готовьте до лёгкого схватывания, не образуя крупных кусочков. Снимите с огня.
-
Подготовьте авокадо: разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, одну половину снова разрежьте пополам, снимите кожуру, нарежьте мякоть ломтиками толщиной около 4 мм и сбрызните соевым соусом.
-
Соберите суши‑шарики: на кусок целлофановой пленки положите выбранный топпинг, сверху разместите рисовый шарик, заверните пленку, прижав топпинг к рису. После формирования всех шариков снимите пленку и подавайте сразу.