Temari-zushi (手毬寿司)

Name: Temari-zushi
Total time: 39 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 700 gram rijst; 3 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel suiker (voor de azijn); 1 theelepel zout (voor de azijn); 200 milliliter water; 4 stuks garnalen; 2 stuks gesmolten kaas; 1 stuks ei; 0.5 theelepel plantaardige olie; 0.5 stuks avocado; naar smaak sojasaus

Japan

Traditionele Japanse sushi‑balletjes ter grootte van een klein speelgoedje "temari". Op azijnrijst worden verschillende toppings gelegd – garnalen, gesmolten kaas, roerei en avocado. Geserveerd als kleurrijke, gemakkelijk te eten balletjes.

Ingredients

700 gram rijst
3 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel suiker (voor de azijn)
1 theelepel zout (voor de azijn)
200 milliliter water
4 stuks garnalen
2 stuks gesmolten kaas
1 stuks ei
0.5 theelepel plantaardige olie
0.5 stuks avocado
naar smaak sojasaus

Steps

Maak de azijn dressing: meng in een kom de rijstazijn, suiker (voor de azijn) en zout (voor de azijn). Voeg de hete rijst toe, meng snel met een spatel gedurende 2 minuten om "sumeşi" te verkrijgen. Laat de rijst afkoelen tot een warme temperatuur.
Vorm de rijstballetjes: leg in het midden van een stuk cellofaanfolie 20 gram rijst, vouw en vorm een balletje met een diameter van ongeveer 3 cm. Ontvouw de folie en leg het balletje op een bakplaat. Herhaal tot het gewenste aantal balletjes is verkregen.
Kook de garnalen: giet water in een pan, breng aan de kook, voeg zout (voor het koken van de garnalen) toe. Voeg de garnalen toe, kook 2 minuten, laat afkoelen, verwijder de schaal, poten en staarten, en snijd ze in de lengte doormidden.
Bereid de kaas: snijd de gesmolten kaas in 4 stukken.
Maak roerei: breek het ei in een kom, voeg suiker (voor het eimengsel) en zout (voor het eimengsel) toe en meng goed. Giet plantaardige olie in een koekenpan, haal van het vuur, laat afkoelen, giet het eimengsel erbij terwijl je roert, zet terug op het vuur en kook tot het licht stolt, zonder grote stukjes te vormen. Haal van het vuur.
Bereid de avocado: snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, snijd één helft opnieuw doormidden, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in plakjes van ongeveer 4 mm dik en besprenkel met sojasaus.
Stel de sushi-balletjes samen: leg op een stuk cellofaanfolie de gekozen topping, plaats daarboven het rijstballetje, vouw de folie dicht en druk de topping tegen de rijst. Na het vormen van alle balletjes, verwijder de folie en serveer direct.