Tteokgalbi (떡갈비)

Name: Tteokgalbi
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 225 g Rinderhackfleisch; 225 g Schweinehackfleisch; 5 Stück Shiitake-Pilze; 0.25 Stück Zwiebel; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Ei; 1 EL Sojasauce; 2 TL Knoblauch; 1 TL Ingwer; 0.25 TL Salz; nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.5 EL Maisstärke; 1 EL Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Gochujang; 3 EL Reiswein; 3 EL Wasser; 2 EL Maissirup

Korea

Saftige Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch, angebraten bis zur goldenen Kruste und überzogen mit einer süß-scharfen Sojasauce mit Noten von Ingwer, Knoblauch und Reiswein. Heiß serviert, bestreut mit Nüssen und begleitet von Gemüsebeilagen.

Ingredients

225 g Rinderhackfleisch
225 g Schweinehackfleisch
5 Stück Shiitake-Pilze
0.25 Stück Zwiebel
2 Stück Frühlingszwiebel
1 Stück Ei
1 EL Sojasauce
2 TL Knoblauch
1 TL Ingwer
0.25 TL Salz
nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 EL Maisstärke
1 EL Zucker
1 EL Pflanzenöl
1 EL Gochujang
3 EL Reiswein
3 EL Wasser
2 EL Maissirup

Steps

Fein hacke die Shiitake-Pilze, Zwiebel und Frühlingszwiebel. Vermische sie mit Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zucker. Gründlich mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Forme aus der Masse etwa 3 cm große Bällchen und wälze jedes Bällchen in Maisstärke.
Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Bällchen portionsweise goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite.
Vermische in einem separaten Topf Sojasauce, Gochujang, Reiswein, Wasser, Maissirup, gehackten Knoblauch und Ingwer. Zum Kochen bringen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Gib die gebratenen Bällchen zurück in die Sauce, reduziere die Hitze und lasse sie unter Rühren köcheln, bis die Sauce zu einer dicken Glasur wird, die die Bällchen vollständig bedeckt, etwa 5 Minuten.