Tteokgalbi (떡갈비)

Name: Tteokgalbi
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Corée
Ingredients: 225 g viande hachée de bœuf; 225 g viande hachée de porc; 5 pcs champignons shiitake; 0.25 pcs oignon; 2 pcs oignon vert; 1 pcs œuf; 1 c. à soupe sauce soja; 2 c. à café ail; 1 c. à café gingembre; 0.25 c. à café sel; au goût poivre noir moulu; 0.5 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe huile végétale; 1 c. à soupe gochujang; 3 c. à soupe vin de riz; 3 c. à soupe eau; 2 c. à soupe sirop de maïs

Corée

Boulettes de viande juteuses à base de bœuf et de porc, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et nappées d'une sauce soja sucrée‑épicée aux notes de gingembre, d'ail et de vin de riz. Servies chaudes, saupoudrées de noix et accompagnées de garnitures de légumes.

Ingredients

225 g viande hachée de bœuf
225 g viande hachée de porc
5 pcs champignons shiitake
0.25 pcs oignon
2 pcs oignon vert
1 pcs œuf
1 c. à soupe sauce soja
2 c. à café ail
1 c. à café gingembre
0.25 c. à café sel
au goût poivre noir moulu
0.5 c. à soupe fécule de maïs
1 c. à soupe sucre
1 c. à soupe huile végétale
1 c. à soupe gochujang
3 c. à soupe vin de riz
3 c. à soupe eau
2 c. à soupe sirop de maïs

Steps

Mélanger les champignons shiitake, l'oignon et l'oignon vert finement hachés avec la viande hachée de bœuf et de porc, l'œuf, la sauce soja, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le sel, le poivre noir moulu et le sucre. Bien mélanger à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Former des boulettes d'environ 3 cm de diamètre et les rouler dans la fécule de maïs.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire dorer les boulettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté.
Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le gochujang, le vin de riz, l'eau, le sirop de maïs, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition et laisser cuire 3–4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettre les boulettes dorées dans la sauce, réduire le feu et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce devienne un glaçage épais recouvrant complètement les boulettes, environ 5 minutes.