Tteokgalbi (떡갈비)

Name: Tteokgalbi
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 225 g rundergehakt; 225 g varkensgehakt; 5 stuks shiitake champignons; 0.25 stuks ui; 2 stuks lente-ui; 1 stuks ei; 1 el. sojasaus; 2 tl. knoflook; 1 tl. gember; 0.25 tl. zout; naar smaak gemalen zwarte peper; 0.5 el. maïzena; 1 el. suiker; 1 el. plantaardige olie; 1 el. gochujang; 3 el. rijstwijn; 3 el. water; 2 el. maïssiroop

Korea

Sappige vleesballetjes van rund- en varkensgehakt, gebakken tot een gouden korst en bedekt met een zoet-pittige sojasaus met tonen van gember, knoflook en rijstwijn. Geserveerd warm, bestrooid met noten en vergezeld van groentebijgerechten.

Ingredients

225 g rundergehakt
225 g varkensgehakt
5 stuks shiitake champignons
0.25 stuks ui
2 stuks lente-ui
1 stuks ei
1 el. sojasaus
2 tl. knoflook
1 tl. gember
0.25 tl. zout
naar smaak gemalen zwarte peper
0.5 el. maïzena
1 el. suiker
1 el. plantaardige olie
1 el. gochujang
3 el. rijstwijn
3 el. water
2 el. maïssiroop

Steps

Fijn hak de shiitake champignons, ui en lente-ui. Meng ze met rundergehakt en varkensgehakt, ei, sojasaus, fijngehakte knoflook, geraspte gember, zout, gemalen zwarte peper en suiker. Meng grondig met de hand tot een egaal mengsel.
Vorm van het mengsel balletjes van ongeveer 3 cm diameter en wentel elke bal in maïzena.
Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en bak alle gehaktballetjes in porties tot goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.
Meng in een aparte pan sojasaus, gochujang, rijstwijn, water, maïssiroop, fijngehakte knoflook en gember. Breng aan de kook en laat 3–4 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de saus, verlaag het vuur en laat sudderen, roerend, tot de saus een dikke glazuur vormt die de balletjes volledig bedekt, ongeveer 5 minuten.