Xiangjian daiyu (香煎带鱼)

Name: Xiangjian daiyu
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 450 g Streifenfisch; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 1 Stk. Ingwer; 1 EL Shaoxing Reiswein; 0.5 TL Salz; 0.125 TL weißer Pfeffer, gemahlen; 2 EL Maisstärke; 2 EL Pflanzenöl

China

Ein schnell zubereitetes Gericht, das in chinesischen Familien beliebt ist. Streifenfisch wird knusprig gebraten und bewahrt dabei den zarten Geschmack und das Aroma von Ingwer und Frühlingszwiebel.

Ingredients

450 g Streifenfisch
2 Stk. Frühlingszwiebel
1 Stk. Ingwer
1 EL Shaoxing Reiswein
0.5 TL Salz
0.125 TL weißer Pfeffer, gemahlen
2 EL Maisstärke
2 EL Pflanzenöl

Steps

Entfernen Sie vorsichtig mit der rauen Seite eines sauberen Schwamms oder einem stumpfen Messer die silberne Haut von der Fischoberfläche, spülen Sie ihn anschließend unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Küchenpapier.
Schneiden Sie den Fisch in handliche Stücke und machen Sie querseitige Einschnitte auf beiden Seiten jedes Stücks, damit das Aroma besser eindringen kann.
Vermischen Sie in einer Schüssel den Fisch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer, Shaoxing Reiswein, Salz und gemahlenem weißem Pfeffer. Gut durchrühren.
Lassen Sie den Fisch 10 Minuten marinieren.
Gießen Sie die aromatischen Zusätze und die entstandene Flüssigkeit ab und wälzen Sie den Fisch anschließend gleichmäßig in Maisstärke.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, legen Sie den Fisch hinein und braten Sie ihn, ohne zu wenden, bis die Unterseite goldbraun ist.
Wenden Sie die Fischstücke und braten Sie die andere Seite goldbraun.
Servieren Sie den heißen Fisch mit gedämpftem Reis oder als Vorspeise bei Zimmertemperatur.