Xiangjian daiyu (香煎带鱼)

Name: Xiangjian daiyu
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 450 gramos pescado rayado; 2 piezas cebolla verde; 1 piezas jengibre; 1 cucharada vino de arroz Shaoxing; 0.5 cucharadita sal; 0.125 cucharadita pimienta blanca molida; 2 cucharada fécula de maíz; 2 cucharada aceite vegetal

China

Plato rápido de preparar, favorito en las familias chinas. El pescado rayado se fríe hasta obtener una corteza dorada, manteniendo su sabor delicado y el aroma del jengibre y la cebolla verde.

Ingredients

450 gramos pescado rayado
2 piezas cebolla verde
1 piezas jengibre
1 cucharada vino de arroz Shaoxing
0.5 cucharadita sal
0.125 cucharadita pimienta blanca molida
2 cucharada fécula de maíz
2 cucharada aceite vegetal

Steps

Con cuidado, usando el lado áspero de una esponja limpia o un cuchillo sin filo, retire la capa plateada de la superficie del pescado, luego enjuáguelo bajo agua corriente y séquelo con una toalla de papel.
Corte el pescado en trozos manejables y haga incisiones transversales en ambos lados de cada pieza para que el aroma penetre mejor.
En un bol, mezcle el pescado con la cebolla verde picada, el jengibre, el vino de arroz Shaoxing, la sal y la pimienta blanca molida. Mezcle bien.
Deje que el pescado marine durante 10 minutos.
Escurra los aditivos aromáticos y el líquido resultante, luego cubra uniformemente el pescado con fécula de maíz.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, coloque el pescado y fríalo sin mover hasta que el lado inferior se vuelva dorado.
Voltee los trozos de pescado y fríalos por el otro lado hasta que estén dorados.
Sirva el pescado caliente con arroz al vapor o como aperitivo a temperatura ambiente.