Xiangjian daiyu (香煎带鱼)
China
Plato rápido de preparar, favorito en las familias chinas. El pescado rayado se fríe hasta obtener una corteza dorada, manteniendo su sabor delicado y el aroma del jengibre y la cebolla verde.
Ingredients
- 450 gramos pescado rayado
- 2 piezas cebolla verde
- 1 piezas jengibre
- 1 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 0.5 cucharadita sal
- 0.125 cucharadita pimienta blanca molida
- 2 cucharada fécula de maíz
- 2 cucharada aceite vegetal
Steps
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Con cuidado, usando el lado áspero de una esponja limpia o un cuchillo sin filo, retire la capa plateada de la superficie del pescado, luego enjuáguelo bajo agua corriente y séquelo con una toalla de papel.
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Corte el pescado en trozos manejables y haga incisiones transversales en ambos lados de cada pieza para que el aroma penetre mejor.
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En un bol, mezcle el pescado con la cebolla verde picada, el jengibre, el vino de arroz Shaoxing, la sal y la pimienta blanca molida. Mezcle bien.
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Deje que el pescado marine durante 10 minutos.
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Escurra los aditivos aromáticos y el líquido resultante, luego cubra uniformemente el pescado con fécula de maíz.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, coloque el pescado y fríalo sin mover hasta que el lado inferior se vuelva dorado.
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Voltee los trozos de pescado y fríalos por el otro lado hasta que estén dorados.
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Sirva el pescado caliente con arroz al vapor o como aperitivo a temperatura ambiente.
FAQ
¿Qué es el Xiāngjiān dàyú (香煎带鱼)?
Es un plato chino tradicional de pescado sable (o pez espada) frito hasta obtener una piel dorada y crujiente, manteniendo su carne tierna y sabrosa, usualmente aromatizado con jengibre y cebolleta.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Xiāngjiān dàyú?
La preparación del Xiāngjiān dàyú es relativamente rápida, con un tiempo total de cocción de aproximadamente 40 minutos, ideal para una comida familiar.
¿Cómo se pronuncia 香煎带鱼?
La pronunciación de 香煎带鱼 es 'Xiāngjiān dàyú'.
¿Puedo sustituir el pescado sable por otro tipo de pescado?
Aunque el pescado sable es tradicional, puedes usar otros pescados blancos firmes como la merluza o el bacalao, ajustando los tiempos de cocción según el grosor del filete.
¿Qué otros platos tradicionales chinos puedo encontrar en Umami Guru?
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