Xiangjian daiyu (香煎带鱼)
Cina
Piatto veloce da preparare, amato nelle famiglie cinesi. Il pesce a strisce viene fritto fino a ottenere una crosta dorata, mantenendo il sapore delicato e l'aroma di zenzero e cipollotto verde.
Ingredients
- 450 g pesce a strisce
- 2 pz. cipollotto verde
- 1 pz. zenzero
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.125 cucchiaino pepe bianco macinato
- 2 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiaio olio vegetale
Steps
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Con cautela, usando il lato ruvido di una spugna pulita o un coltello smussato, rimuovi lo strato argentato dalla superficie del pesce, quindi sciacqualo sotto acqua corrente e asciugalo con carta assorbente.
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Taglia il pesce a pezzi comodi e pratica incisioni trasversali su entrambi i lati di ogni pezzo, così che l'aroma penetri meglio.
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In una ciotola, mescola il pesce con il cipollotto verde tritato, lo zenzero, il vino di riso Shaoxing, il sale e il pepe bianco macinato. Mescola bene.
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Lascia marinare il pesce per 10 minuti.
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Scola gli aromi e il liquido formato, poi infarina uniformemente il pesce con l'amido di mais.
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Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio, disponi il pesce e friggi senza mescolare finché il lato inferiore non diventa dorato.
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Gira i pezzi di pesce e friggi l'altro lato fino a doratura.
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Servi il pesce caldo con riso al vapore o come antipasto a temperatura ambiente.