Xiangjian daiyu (香煎带鱼)
Chine
Plat rapide à préparer, apprécié dans les familles chinoises. Le poisson rayé est frit jusqu'à obtenir une croûte dorée, tout en conservant une texture tendre et le parfum de gingembre et d'oignon vert.
Ingredients
- 450 g poisson rayé
- 2 pcs oignon vert
- 1 pcs gingembre
- 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
- 0.5 c. à café sel
- 0.125 c. à café poivre blanc moulu
- 2 c. à soupe amidon de maïs
- 2 c. à soupe huile végétale
Steps
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Retirez soigneusement la couche argentée de la surface du poisson à l'aide du côté rugueux d'une éponge propre ou d'un couteau émoussé, puis rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.
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Coupez le poisson en morceaux pratiques et faites des incisions transversales des deux côtés de chaque morceau afin que les arômes pénètrent mieux.
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Dans un bol, mélangez le poisson avec l'oignon vert haché, le gingembre, le vin de riz Shaoxing, le sel et le poivre blanc moulu. Mélangez bien.
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Laissez mariner le poisson pendant 10 minutes.
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Égouttez les aromates et le liquide formé, puis enrobez uniformément le poisson d'amidon de maïs.
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Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, déposez le poisson et faites-le frire sans le remuer jusqu'à ce que le dessous devienne doré.
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Retournez les morceaux de poisson et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Servez le poisson chaud avec du riz vapeur ou comme entrée à température ambiante.
FAQ
Qu'est-ce que le Xiāngjiān dàiyú (香煎带鱼) ?
C'est un plat familial chinois de poisson sabre (poisson rayé) frit jusqu'à obtenir une croûte dorée, tendre à l'intérieur, parfumé au gingembre et à l'oignon vert.
Puis-je remplacer le poisson sabre dans cette recette ?
Bien que le poisson sabre soit traditionnel, vous pouvez utiliser un poisson blanc ferme comme le cabillaud ou le merlan, en ajustant le temps de cuisson.
Combien de temps prend la préparation du Xiāngjiān dàiyú ?
La préparation de ce plat prend environ 40 minutes, ce qui en fait une option rapide pour un repas savoureux.
Comment prononcer 香煎带鱼 (Xiāngjiān dàiyú) ?
La prononciation est 'Shiang-jiann dai-yü', avec des intonations spécifiques au mandarin. Notre application peut vous aider avec l'audio !
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