Xiangjian daiyu (香煎带鱼)
China
Een snel te bereiden gerecht, geliefd in Chinese gezinnen. Gestreepte vis wordt gebakken tot een gouden korst, terwijl de zachte smaak en het aroma van gember en groene ui behouden blijven.
Ingredients
- 450 g gestreepte vis
- 2 stuks groene ui
- 1 stuks gember
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 0.5 tl zout
- 0.125 tl gemalen witte peper
- 2 el maïzena
- 2 el plantaardige olie
Steps
-
Verwijder voorzichtig met de ruwe kant van een schone spons of een botte mes de zilveren huid van de vis, spoel daarna onder stromend water en dep droog met een papieren handdoek.
-
Snijd de vis in handige stukken en maak dwars sneden aan beide zijden van elk stuk zodat de geur beter kan doordringen.
-
Meng in een kom de vis met gesneden groene ui, gember, Shaoxing rijstwijn, zout en gemalen witte peper. Meng grondig.
-
Laat de vis 10 minuten marineren.
-
Giet de aromatische toevoegingen en de gevormde vloeistof af, en wentel daarna de vis gelijkmatig in maïzena.
-
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, leg de vis erin en bak zonder te roeren tot de onderkant goudbruin is.
-
Keer de stukken vis om en bak de andere kant tot goudbruin.
-
Serveer de warme vis met gestoomde rijst of als hapje op kamertemperatuur.