Xiangjian daiyu (香煎带鱼)
China
Een snel te bereiden gerecht, geliefd in Chinese gezinnen. Gestreepte vis wordt gebakken tot een gouden korst, terwijl de zachte smaak en het aroma van gember en groene ui behouden blijven.
Ingredients
- 450 g gestreepte vis
- 2 stuks groene ui
- 1 stuks gember
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 0.5 tl zout
- 0.125 tl gemalen witte peper
- 2 el maïzena
- 2 el plantaardige olie
Steps
-
Verwijder voorzichtig met de ruwe kant van een schone spons of een botte mes de zilveren huid van de vis, spoel daarna onder stromend water en dep droog met een papieren handdoek.
-
Snijd de vis in handige stukken en maak dwars sneden aan beide zijden van elk stuk zodat de geur beter kan doordringen.
-
Meng in een kom de vis met gesneden groene ui, gember, Shaoxing rijstwijn, zout en gemalen witte peper. Meng grondig.
-
Laat de vis 10 minuten marineren.
-
Giet de aromatische toevoegingen en de gevormde vloeistof af, en wentel daarna de vis gelijkmatig in maïzena.
-
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, leg de vis erin en bak zonder te roeren tot de onderkant goudbruin is.
-
Keer de stukken vis om en bak de andere kant tot goudbruin.
-
Serveer de warme vis met gestoomde rijst of als hapje op kamertemperatuur.
FAQ
Wat is Xiāngjiān dàiyú (香煎带鱼)?
Xiāngjiān dàiyú is een traditioneel Chinees gerecht van gestreepte vis (zwaardvis) die krokant gebakken wordt, vaak op smaak gebracht met gember en groene ui.
Hoe spreek je 香煎带鱼 uit?
De uitspraak is 'Xiāngjiān dàiyú'. Het betekent 'gebakken zwaardvis'.
Kan ik een ander type vis gebruiken dan zwaardvis?
Hoewel gestreepte zwaardvis traditioneel is, kun je ook andere stevige witte vissoorten gebruiken, zoals kabeljauw of tilapia, voor een vergelijkbaar resultaat.
Hoe lang duurt het om Xiāngjiān dàiyú te bereiden?
Dit recept is relatief snel. De totale bereidingstijd is ongeveer 40 minuten, inclusief voorbereiding en bakken.
Welke bijgerechten passen goed bij Xiāngjiān dàiyú?
Xiāngjiān dàiyú wordt vaak geserveerd met gestoomde rijst en een eenvoudige groenteschotel, zoals roergebakken paksoi of gestoomde broccoli.