Сянцзянь дайюй (香煎带鱼)
Китай
Быстрое в приготовлении блюдо, любимое в китайских семьях. Полосатая рыба обжаривается до золотистой корочки, сохраняя нежный вкус и аромат имбиря и зеленого лука.
Ingredients
- 450 г полосатая рыба
- 2 шт. зеленый лук
- 1 шт. имбирь
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 0.5 ч.л. соль
- 0.125 ч.л. белый перец молотый
- 2 ст.л. кукурузный крахмал
- 2 ст.л. растительное масло
Steps
-
Осторожно с помощью грубой стороны чистой губки или тупого ножа удалите серебристый слой с поверхности рыбы, затем промойте её под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
-
Разрежьте рыбу на удобные куски и сделайте поперечные надрезы с обеих сторон каждого куска, чтобы аромат лучше проникал.
-
В миске смешайте рыбу с нарезанным зеленым луком, имбирем, рисовым вином Шаосин, солью и молотым белым перцем. Тщательно перемешайте.
-
Оставьте рыбу мариноваться 10 минут.
-
Слейте ароматические добавки и образовавшуюся жидкость, затем равномерно обваляйте рыбу в кукурузном крахмале.
-
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и жарьте, не перемешивая, пока нижняя сторона не станет золотистой.
-
Переверните куски рыбы и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.
-
Подавайте горячую рыбу с паровым рисом или как закуску при комнатной температуре.