샹젠 다이위 (香煎带鱼)

Steps

1. 

   깨끗한 스펀지의 거친 면이나 무딘 칼을 사용하여 물고기 표면의 은빛 막을 조심히 제거한 뒤, 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

2. 

   생선을 먹기 좋은 크기로 자르고, 각 조각 양쪽에 가로로 칼집을 내어 향이 더 잘 스며들게 합니다.

3. 

   볼에 줄무늬 생선과 다진 파, 생강, 샤오신 청주, 소금, 백후추 가루를 넣고 잘 섞습니다.

4. 

   생선을 10분 동안 재워 둡니다.

5. 

   향신료와 생긴 액체를 따라내고, 물고기를 옥수수 전분에 고루 묻힙니다.

6. 

   큰 프라이팬에 식물성 기름을 중불로 달군 뒤, 물고기를 넣고 뒤섞지 말고 아래쪽이 황금색이 될 때까지 굽습니다.

7. 

   물고기 조각을 뒤집어 다른 면도 황금색이 될 때까지 굽습니다.

8. 

   뜨거운 물고기를 찐밥과 함께 또는 실온에서 안주로 제공하세요.