샹젠 다이위 (香煎带鱼)
중국
빠르게 만들 수 있는 요리로, 중국 가정에서 사랑받는 음식입니다. 줄무늬 생선을 황금빛으로 바삭하게 구워 부드러운 맛과 생강, 파의 향을 유지합니다.
Ingredients
- 450 그램 줄무늬 생선
- 2 개 파
- 1 개 생강
- 1 큰술 샤오신 청주
- 0.5 작은술 소금
- 0.125 작은술 백후추 가루
- 2 큰술 옥수수 전분
- 2 큰술 식물성 기름
Steps
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깨끗한 스펀지의 거친 면이나 무딘 칼을 사용하여 물고기 표면의 은빛 막을 조심히 제거한 뒤, 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
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생선을 먹기 좋은 크기로 자르고, 각 조각 양쪽에 가로로 칼집을 내어 향이 더 잘 스며들게 합니다.
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볼에 줄무늬 생선과 다진 파, 생강, 샤오신 청주, 소금, 백후추 가루를 넣고 잘 섞습니다.
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생선을 10분 동안 재워 둡니다.
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향신료와 생긴 액체를 따라내고, 물고기를 옥수수 전분에 고루 묻힙니다.
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큰 프라이팬에 식물성 기름을 중불로 달군 뒤, 물고기를 넣고 뒤섞지 말고 아래쪽이 황금색이 될 때까지 굽습니다.
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물고기 조각을 뒤집어 다른 면도 황금색이 될 때까지 굽습니다.
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뜨거운 물고기를 찐밥과 함께 또는 실온에서 안주로 제공하세요.
FAQ
샹젠 다이위는 어떤 요리인가요?
샹젠 다이위는 갈치를 황금빛으로 바삭하게 구워 생강과 파의 향을 더한 전통 중국 가정식 요리입니다.
샹젠 다이위 조리 시 갈치 대신 다른 생선을 사용할 수 있나요?
전통적으로 갈치를 사용하지만, 비슷한 식감의 다른 흰살 생선으로 대체할 수 있습니다. 다만 맛과 향은 달라질 수 있습니다.
샹젠 다이위는 얼마나 빨리 만들 수 있나요?
총 조리 시간은 약 40분으로, 비교적 빠르게 만들 수 있는 요리입니다.
샹젠 다이위를 더 바삭하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
갈치에 옥수수 전분을 고르게 입히고, 충분히 예열된 식물성 기름에 황금빛이 돌 때까지 튀기듯이 구우면 더욱 바삭해집니다.
샹젠 다이위는 어떤 음식과 함께 먹으면 잘 어울리나요?
따뜻한 흰쌀밥과 신선한 채소 반찬, 또는 맑은 국과 함께 곁들이면 좋습니다.