Yakitori (焼き鳥)
Japan
Traditionelle japanische Hähnchenspieße, bestehend aus Stücken marinierten Hähnchenschenkelfilets und kleinen Hähnchenklößchen, serviert mit süß‑soja Sauce. Ideal für ein Picknick oder ein Abendessen zu Hause.
Ingredients
- 250 g Hähnchen
- 200 g Hähnchenhackfleisch
- 40 g Bataunzwiebel
- 5 g Ingwer
- 0.5 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 EL Wasser
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Zucker
Steps
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Bereiten Sie die Sauce zu: In einem kleinen Topf Sojasauce, Zucker und 1 EL Wasser vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
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Nägima: Die Bataunzwiebel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Hähnchenfilet in 2–3 cm Stücke schneiden und abwechselnd Stücke Zwiebel und Filet auf einen Bambusspieß stecken (2–3 Stück von jedem). Von beiden Seiten salzen.
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Tsukune: In einer Schüssel Hähnchenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl und 1 EL Wasser hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten. Fein gehackte Bataunzwiebel und Ingwer unterrühren, kleine Klößchen von ca. 2 cm Durchmesser formen und 4–5 Minuten in kochendem Wasser garen, dann abtropfen lassen. Auf jeden Spieß 3–4 Klößchen stecken.
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Grillen: Das Metallgitter über offener Flamme eines Gasherds erhitzen, die Spieße darauf legen und von einer Seite anbraten, dann wenden und weiter braten, bis das Fleisch durchgegart und die Klößchen goldbraun sind.
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Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.
FAQ
Wie spricht man „Yakitori' richtig aus?
„Yakitori' wird „Ya-ki-to-ri' ausgesprochen, mit Betonung auf der zweiten Silbe.
Kann ich Mirin im Rezept ersetzen?
Ja: Mischen Sie Weißwein (1 TL) + Zucker (½ TL) pro EL Mirin. Unser KI-Assistent hilft bei Alternativen!
Wie lange kann man Yakitori aufbewahren?
Im Kühlschrank 1–2 Tage (luftdicht). Einfrieren nicht empfohlen – die Textur leidet.
Passt Yakitori zu Reis?
Perfekt! Servieren Sie mit gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse für ein komplettes japanisches Essen.