Yakitori (焼き鳥)
Japan
Traditionelle japanische Hähnchenspieße, bestehend aus Stücken marinierten Hähnchenschenkelfilets und kleinen Hähnchenklößchen, serviert mit süß‑soja Sauce. Ideal für ein Picknick oder ein Abendessen zu Hause.
Ingredients
- 250 g Hähnchen
- 200 g Hähnchenhackfleisch
- 40 g Bataunzwiebel
- 5 g Ingwer
- 0.5 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 EL Wasser
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Zucker
Steps
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Bereiten Sie die Sauce zu: In einem kleinen Topf Sojasauce, Zucker und 1 EL Wasser vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
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Nägima: Die Bataunzwiebel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Hähnchenfilet in 2–3 cm Stücke schneiden und abwechselnd Stücke Zwiebel und Filet auf einen Bambusspieß stecken (2–3 Stück von jedem). Von beiden Seiten salzen.
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Tsukune: In einer Schüssel Hähnchenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl und 1 EL Wasser hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten. Fein gehackte Bataunzwiebel und Ingwer unterrühren, kleine Klößchen von ca. 2 cm Durchmesser formen und 4–5 Minuten in kochendem Wasser garen, dann abtropfen lassen. Auf jeden Spieß 3–4 Klößchen stecken.
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Grillen: Das Metallgitter über offener Flamme eines Gasherds erhitzen, die Spieße darauf legen und von einer Seite anbraten, dann wenden und weiter braten, bis das Fleisch durchgegart und die Klößchen goldbraun sind.
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Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.
FAQ
Was ist Yakitori und woher kommt es?
Yakitori sind traditionelle japanische Hähnchenspieße, die über Holzkohle gegrillt werden. Sie sind in ganz Japan beliebt, besonders in Regionen wie Fukuoka und Tokio.
Kann ich andere Fleischsorten für Yakitori verwenden?
Traditionell wird Hähnchen verwendet. Dieses Rezept konzentriert sich auf Hähnchenschenkel und -klößchen, aber es gibt auch Varianten mit Gemüse oder anderen Fleischteilen.
Wie lange dauert die Zubereitung von Yakitori?
Die Zubereitung dieses Yakitori-Rezepts dauert etwa 42 Minuten, inklusive Vorbereitung und Kochzeit.
Welche Beilagen passen gut zu Yakitori?
Yakitori schmeckt hervorragend mit Reis, einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse. Es ist auch ein beliebter Snack zu japanischem Bier oder Sake.
Wie wird Yakitori in der japanischen Kultur und in Animes dargestellt?
Yakitori ist ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur und oft in Izakayas zu finden. In Animes und Ghibli-Filmen symbolisiert es Gemütlichkeit und gemeinsames Essen, oft in lebhaften Straßenszenen oder bei Festen.