烧鸟 (焼き鳥)

Steps

1. 

   准备酱汁：在小锅中混合酱油、糖和1汤匙水，煮沸后用小火炖煮1–2分钟至浓稠。

2. 

   准备鸡肉串：将青葱切成约2厘米长的段，刷上植物油。将鸡肉块切成2–3厘米的块，交替穿在竹签上，夹入青葱段（每种各2–3段），两面撒盐。

3. 

   制作鸡肉丸子：在碗中混合鸡肉末，加入盐、黑胡椒、面粉和1汤匙水，揉至均匀。加入切碎的青葱和姜，搓成约2厘米直径的丸子，在沸水中煮4–5分钟后沥干。每根竹签上串入3–4个丸子。

4. 

   烤制：将金属网架置于燃气炉明火上加热，将串好的肉串放上，先烤一面，然后翻面，继续烤至肉熟透且丸子呈金黄色。

5. 

   取下烤好的串，用事先准备好的酱汁刷在表面。