Yakitori (焼き鳥)
Japón
Brochetas tradicionales japonesas de pollo, compuestas de trozos de filete de muslo de pollo marinado y pequeñas albóndigas de pollo, servidas con una salsa dulce de soja. Ideales para un picnic o una cena casera.
Ingredients
- 250 g pollo
- 200 g carne molida de pollo
- 40 g cebolla de verdeo
- 5 g jengibre
- 0.5 cucharada aceite vegetal
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cucharada harina
- 2 cucharada agua
- 3 cucharada salsa de soja
- 3 cucharada azúcar
Steps
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Prepare la salsa: en una cacerola pequeña combine la salsa de soja, el azúcar y 1 cucharada de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1–2 minutos hasta que espese.
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Negima: corte la cebolla de verdeo en trozos de aproximadamente 2 cm, úntelos con aceite vegetal. Corte el filete de muslos de pollo en trozos de 2–3 cm y ensártelos en brochetas de bambú alternando un trozo de cebolla y un trozo de filete (2–3 trozos de cada uno). Sazone con sal por ambos lados.
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Tsukune: en un bol mezcle la carne molida de pollo, sazone con sal y pimienta, añada harina y 1 cucharada de agua, amase hasta obtener una masa homogénea. Incorpore la cebolla de verdeo finamente picada y el jengibre, forme albóndigas de aproximadamente 2 cm de diámetro y hiérvalas en agua hirviendo durante 4–5 minutos, luego escúrralas. En cada brocheta ensarte 3–4 albóndigas.
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Asado: caliente una rejilla metálica sobre la llama abierta de una estufa de gas, coloque los brochetas y dórelas por un lado, luego voltéelas y cocine hasta que la carne esté hecha y las albóndigas adquieran un color dorado‑marrón.
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Retire los brochetas listos y úntelos con la salsa preparada.
FAQ
¿Qué tipo de pollo se usa para Yakitori y se puede sustituir?
Tradicionalmente se usa muslo de pollo por su jugosidad. En esta receta, combinamos filete de muslo con albóndigas de pollo. Puedes usar solo muslo si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Yakitori?
Esta receta de Yakitori se prepara en aproximadamente 42 minutos, incluyendo la marinada y el tiempo de cocción.
¿Con qué se sirve el Yakitori tradicionalmente?
El Yakitori se sirve tradicionalmente solo o con un poco de arroz blanco. También puedes acompañarlo con una ensalada ligera o vegetales a la parrilla.
¿Cómo puedo pronunciar o mostrar el nombre original de Yakitori en un restaurante japonés?
El nombre original es 焼き鳥 (Yakitori). Puedes pronunciarlo 'Yah-kee-toh-ree' o simplemente mostrar la escritura japonesa para pedirlo en un restaurante.
¿Es el Yakitori popular en alguna región específica de Japón o aparece en animes?
El Yakitori es popular en todo Japón, especialmente en izakayas (bares informales). Es un plato muy presente en la cultura culinaria japonesa y a menudo se ve en animes que muestran la vida cotidiana en Japón, evocando la atmósfera de las películas de Studio Ghibli.