Якитори (焼き鳥)
Япония
Традиционные японские куриные шашлычки, состоящие из кусочков маринованного филе куриных окорочков и небольших куриных котлеток‑колобков, подаются с сладко‑соевым соусом. Идеальны для пикника или домашнего ужина.
Ingredients
- 250 г курица
- 200 г куриный фарш
- 40 г лук батун
- 5 г имбирь
- 0.5 ст.л. растительное масло
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный перец
- 2 ст.л. мука
- 2 ст.л. вода
- 3 ст.л. соевый соус
- 3 ст.л. сахар
Steps
-
Приготовьте соус: в маленькой кастрюле соедините соевый соус, сахар и 1 ст. ложку воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 1–2 минуты до загустения.
-
Нэгима: лук‑батун нарежьте кусочками длиной ≈ 2 см, смажьте растительным маслом. Филе куриных окорочков нарежьте кусочками 2–3 см и нанизывайте на бамбуковый шампур чередуя кусок лука и кусок филе (2–3 кусочка каждого). Посолите с обеих сторон.
-
Цукунэ: в миске смешайте куриный фарш, посолите, поперчите, добавьте муку и 1 ст. ложку воды, вымесите до однородности. Добавьте мелко нашинкованный лук‑батун и имбирь, сформируйте колобки диаметром ≈ 2 см и варите их в кипящей воде 4–5 минут, затем обсушите. На каждый шампур нанизайте 3–4 колобка.
-
Жарка: разогрейте металлическую решётку над открытым пламенем газовой плиты, выложите шашлычки и поджарьте с одной стороны, затем переверните и жарьте до готовности мяса и золотисто‑коричневого цвета колобков.
-
Снимите готовые шашлычки и смажьте их приготовленным соусом.
FAQ
Что такое якитори и из чего их готовят?
Якитори — это японские шашлычки, чаще всего из курицы. В нашем рецепте используются кусочки куриного филе и небольшие куриные котлетки-колобки, подаваемые со сладко-соевым соусом.
Можно ли заменить куриное филе другими видами мяса?
Традиционные якитори готовят из курицы. Однако, если вы хотите экспериментировать, можно попробовать использовать свинину или говядину, но это уже будет вариация на тему, а не классические якитори.
Как долго готовятся якитори по этому рецепту?
Общее время приготовления якитори по нашему рецепту составляет 42 минуты.
Как подавать якитори и с чем их едят?
Якитори традиционно подают горячими, часто прямо со шпажек. Они прекрасно сочетаются с рисом, свежими овощами или просто как самостоятельная закуска. Наш рецепт включает сладко-соевый соус для подачи.
Где якитори особенно популярны в Японии и связаны ли они с аниме?
Якитори популярны по всей Японии, особенно в таких крупных городах, как Токио и Осака. Они часто встречаются в сценах аниме и манги, создавая уютную атмосферу, что делает их любимым блюдом для поклонников японской культуры и студии Ghibli.