Yakitori (焼き鳥)
Giappone
Spiedini di pollo giapponesi tradizionali, composti da pezzi di filetto di coscia di pollo marinato e piccoli polpette di pollo, serviti con una salsa dolce-salsa di soia. Ideali per un picnic o una cena casalinga.
Ingredients
- 250 g pollo
- 200 g macinato di pollo
- 40 g cipolla batun
- 5 g zenzero
- 0.5 cucchiaio olio vegetale
- a piacere sale
- a piacere pepe nero
- 2 cucchiaio farina
- 2 cucchiaio acqua
- 3 cucchiaio salsa di soia
- 3 cucchiaio zucchero
Steps
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Preparate la salsa: in un piccolo pentolino unite la salsa di soia, lo zucchero e 1 cucchiaio d'acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento per 1–2 minuti fino a che si addensa.
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Negima: tagliate la cipolla batun a pezzi di circa 2 cm, spennellatela con olio vegetale. Tagliate il petto di pollo a pezzi di 2–3 cm e infilzateli su uno spiedino di bambù alternando un pezzo di cipolla e un pezzo di pollo (2–3 pezzi di ciascuno). Salate su entrambi i lati.
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Tsukune: in una ciotola mescolate il macinato di pollo, salate, pepate, aggiungete la farina e 1 cucchiaio d'acqua, impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la cipolla batun tritata finemente e lo zenzero, formate delle palline di circa 2 cm di diametro e cuocetele in acqua bollente per 4–5 minuti, poi asciugatele. Su ogni spiedino infilate 3–4 palline.
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Cottura: riscaldate una griglia metallica sopra la fiamma aperta di una cucina a gas, disponete gli spiedini e rosolateli da un lato, poi girateli e cuocete fino a che la carne è pronta e le palline sono dorate.
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Rimuovete gli spiedini cotti e spennellateli con la salsa preparata.
FAQ
Quali sono gli ingredienti essenziali per gli Yakitori di Umami Guru?
Per questa ricetta Umami Guru, avrai bisogno di pollo (coscia e macinato), cipolla, zenzero, salsa di soia, zucchero e condimenti base. Troverai la lista completa nel ricettario.
Posso sostituire il filetto di coscia di pollo con petto di pollo?
Sì, puoi usare il petto di pollo, ma la coscia di pollo è preferibile per la sua succosità e il sapore più intenso, che si avvicina di più alla tradizione.
Come posso pronunciare o chiedere gli Yakitori in un ristorante giapponese?
Il nome originale è 焼き鳥 (Yakitori). Puoi mostrarlo o pronunciare 'Yah-kee-toh-ree'. La nostra app ti aiuterà a pronunciarlo correttamente.
Gli Yakitori sono popolari in tutte le regioni del Giappone?
Sì, gli Yakitori sono un piatto molto amato in tutto il Giappone, con alcune variazioni regionali. Sono particolarmente diffusi nelle izakaya di città come Tokyo e Osaka.
Come si abbinano gli Yakitori con la cultura giapponese e l'anime?
Gli Yakitori sono uno snack iconico spesso raffigurato in anime e manga, simboleggiando momenti di convivialità e relax, proprio come nei film dello Studio Ghibli.