Yuxiang doufu (鱼香豆腐)

Name: Yuxiang doufu
Total time: 29 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 600 g Tofu; 3 EL Maisstärke; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Ingwer; 1 EL Knoblauch; 2 Stk. frischer Chili; 0.5 EL Sichuan-Chili-Paste; 1.5 EL Shaoxing-Reiswein; 1.5 EL schwarzer Reisessig; 1 EL Zucker; 3 EL Wasser; 1 Stk. Frühlingszwiebel

China

Tofu mit knuspriger Kruste und zartem Inneren, überzogen von einer aromatischen Soße aus Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Paste. Ein schnelles Gericht mit kräftigem Geschmack, ideal für Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

600 g Tofu
3 EL Maisstärke
3 EL Pflanzenöl
1 TL Ingwer
1 EL Knoblauch
2 Stk. frischer Chili
0.5 EL Sichuan-Chili-Paste
1.5 EL Shaoxing-Reiswein
1.5 EL schwarzer Reisessig
1 EL Zucker
3 EL Wasser
1 Stk. Frühlingszwiebel

Steps

Schneiden Sie den Tofu in Würfel von etwa 1,5 cm Dicke, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken und wälzen Sie ihn auf beiden Seiten in Maisstärke, um eine dünne Kruste zu erhalten.
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie den Tofu goldbraun auf einer Seite an, dann wenden Sie ihn und braten die andere Seite. Legen Sie den fertigen Tofu auf einen Teller.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Shaoxing-Reiswein, schwarzen Reisessig, Wasser, Zucker und 1 EL Maisstärke, gut umrühren. Stellen Sie die Mischung beiseite.
Erhitzen Sie im selben Pfannenrest das verbleibende 1 EL Pflanzenöl, geben Sie Ingwer, Knoblauch, frischen Chili und Sichuan-Chili-Paste hinzu und braten Sie, bis das Aroma freigesetzt wird.
Gießen Sie die vorbereitete Flüssigmischung in die Pfanne und rühren Sie ständig um.
Geben Sie den angebratenen Tofu zurück in die Sauce, vorsichtig umrühren, bis die Sauce eindickt und die Stücke gleichmäßig bedeckt.
Bestreuen Sie das Gericht mit fein gehackter Frühlingszwiebel und servieren Sie es sofort.