Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
China
Tofu mit knuspriger Kruste und zartem Inneren, überzogen von einer aromatischen Soße aus Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Paste. Ein schnelles Gericht mit kräftigem Geschmack, ideal für Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- 600 g Tofu
- 3 EL Maisstärke
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Knoblauch
- 2 Stk. frischer Chili
- 0.5 EL Sichuan-Chili-Paste
- 1.5 EL Shaoxing-Reiswein
- 1.5 EL schwarzer Reisessig
- 1 EL Zucker
- 3 EL Wasser
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
Steps
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Schneiden Sie den Tofu in Würfel von etwa 1,5 cm Dicke, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken und wälzen Sie ihn auf beiden Seiten in Maisstärke, um eine dünne Kruste zu erhalten.
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Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie den Tofu goldbraun auf einer Seite an, dann wenden Sie ihn und braten die andere Seite. Legen Sie den fertigen Tofu auf einen Teller.
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Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Shaoxing-Reiswein, schwarzen Reisessig, Wasser, Zucker und 1 EL Maisstärke, gut umrühren. Stellen Sie die Mischung beiseite.
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Erhitzen Sie im selben Pfannenrest das verbleibende 1 EL Pflanzenöl, geben Sie Ingwer, Knoblauch, frischen Chili und Sichuan-Chili-Paste hinzu und braten Sie, bis das Aroma freigesetzt wird.
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Gießen Sie die vorbereitete Flüssigmischung in die Pfanne und rühren Sie ständig um.
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Geben Sie den angebratenen Tofu zurück in die Sauce, vorsichtig umrühren, bis die Sauce eindickt und die Stücke gleichmäßig bedeckt.
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Bestreuen Sie das Gericht mit fein gehackter Frühlingszwiebel und servieren Sie es sofort.
FAQ
Was ist Yuxiang Doufu?
Yuxiang Doufu ist ein klassisches chinesisches Gericht mit knusprigem Tofu und einer würzigen, aromatischen Soße aus Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Paste.
Kann ich Yuxiang Doufu vegetarisch zubereiten?
Ja, Yuxiang Doufu ist von Natur aus vegetarisch. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten wie Sichuan-Paste fleischfrei sind.
Welche Zutaten kann ich in Yuxiang Doufu ersetzen?
Unser KI-Assistent in der Umami Guru App kann Ihnen helfen, Ersatz für nicht verfügbare Zutaten wie Shaoxing-Reiswein oder Sichuan-Chili-Paste zu finden.
Wie spricht man 鱼香豆腐 aus?
Die Aussprache von 鱼香豆腐 ist 'Yúxiāng Dòufu'. Die Umami Guru App bietet eine Transkription und Aussprachehilfe.
Wie lange dauert die Zubereitung von Yuxiang Doufu?
Die Zubereitung von Yuxiang Doufu dauert etwa 29 Minuten, was es zu einem schnellen und leckeren Gericht macht.