Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
China
Tofu con una capa crujiente y interior tierno, cubierto con una salsa aromática de ajo, jengibre y pasta de Sichuan. Plato rápido y de sabor intenso, ideal para almuerzo o cena.
Ingredients
- 600 g tofu
- 3 cucharada almidón de maíz
- 3 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharada ajo
- 2 piezas chile fresco
- 0.5 cucharada pasta de chile de Sichuan
- 1.5 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 1.5 cucharada vinagre de arroz negro
- 1 cucharada azúcar
- 3 cucharada agua
- 1 piezas cebolla verde
Steps
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Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, séquelo con una toalla de papel y páselo por el almidón de maíz por ambos lados, obteniendo una capa fina y crujiente.
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Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén a fuego alto. Fría el tofu hasta que adquiera una costra dorada por un lado, luego voltee y fría el otro lado. Traslade el tofu cocido a un plato.
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En un bol aparte mezcle el vino de arroz Shaoxing, el vinagre de arroz negro, el agua, el azúcar y 1 cucharada de almidón de maíz, mezclando bien. Reserve la mezcla.
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En la misma sartén caliente la cucharada restante de aceite vegetal, añada jengibre, ajo, chile fresco y pasta de chile de Sichuan, y saltee hasta que desprenda aroma.
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Vierta la mezcla líquida preparada en la sartén, removiendo constantemente.
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Regrese el tofu frito a la salsa, mezcle con cuidado hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los trozos.
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Espolvoree la cebolla verde picada finamente sobre el plato y sirva de inmediato.
FAQ
¿Qué es el Yuxiang Doufu?
El Yuxiang Doufu es un plato chino de tofu crujiente con una salsa agridulce y picante a base de ajo, jengibre y pasta de chile de Sichuan, que evoca el sabor a pescado (yuxiang) sin llevarlo.
¿Se puede hacer Yuxiang Doufu sin alcohol?
Sí, puedes sustituir el vino de arroz Shaoxing por caldo de verduras o agua con una pizca de vinagre de arroz para mantener el equilibrio de sabores.
¿Qué ingredientes puedo sustituir en el Yuxiang Doufu?
Si no tienes pasta de chile de Sichuan, puedes usar otra pasta de chile asiática. El vinagre de arroz negro se puede reemplazar por vinagre de arroz blanco con un toque de salsa de soja oscura para color.
¿Cómo se pronuncia 鱼香豆腐?
Se pronuncia 'Yü-siang Dóu-fu'. 'Yüxiang' significa 'sabor a pescado' y 'doufu' es 'tofu'.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Yuxiang Doufu?
Este plato es rápido de preparar, con un tiempo total de cocción de aproximadamente 29 minutos, lo que lo hace ideal para una comida rápida y sabrosa.