Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
China
Tofu con una capa crujiente y interior tierno, cubierto con una salsa aromática de ajo, jengibre y pasta de Sichuan. Plato rápido y de sabor intenso, ideal para almuerzo o cena.
Ingredients
- 600 g tofu
- 3 cucharada almidón de maíz
- 3 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharada ajo
- 2 piezas chile fresco
- 0.5 cucharada pasta de chile de Sichuan
- 1.5 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 1.5 cucharada vinagre de arroz negro
- 1 cucharada azúcar
- 3 cucharada agua
- 1 piezas cebolla verde
Steps
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Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, séquelo con una toalla de papel y páselo por el almidón de maíz por ambos lados, obteniendo una capa fina y crujiente.
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Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén a fuego alto. Fría el tofu hasta que adquiera una costra dorada por un lado, luego voltee y fría el otro lado. Traslade el tofu cocido a un plato.
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En un bol aparte mezcle el vino de arroz Shaoxing, el vinagre de arroz negro, el agua, el azúcar y 1 cucharada de almidón de maíz, mezclando bien. Reserve la mezcla.
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En la misma sartén caliente la cucharada restante de aceite vegetal, añada jengibre, ajo, chile fresco y pasta de chile de Sichuan, y saltee hasta que desprenda aroma.
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Vierta la mezcla líquida preparada en la sartén, removiendo constantemente.
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Regrese el tofu frito a la salsa, mezcle con cuidado hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los trozos.
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Espolvoree la cebolla verde picada finamente sobre el plato y sirva de inmediato.