Юйсян доуфу (鱼香豆腐)
Китай
Тофу с хрустящей корочкой и нежным внутри, покрытое ароматным соусом из чеснока, имбиря и сычуаньской пасты. Быстрое блюдо с ярким вкусом, идеально подходит для обеда или ужина.
Ingredients
- 600 г тофу
- 3 ст.л. кукурузный крахмал
- 3 ст.л. растительное масло
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ст.л. чеснок
- 2 шт. свежий чили
- 0.5 ст.л. паста сычуаньского чили
- 1.5 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 1.5 ст.л. черный рисовый уксус
- 1 ст.л. сахар
- 3 ст.л. вода
- 1 шт. зеленый лук
Steps
-
Нарежьте тофу кубиками толщиной около 1,5 см, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в кукурузном крахмале с обеих сторон, получив тонкую корочку.
-
Разогрейте 2 ст.л. растительного масла в воке или сковороде на сильном огне. Обжарьте тофу до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте другую сторону. Переложите готовый тофу на тарелку.
-
В отдельной миске смешайте рисовое вино Шаосин, черный рисовый уксус, воду, сахар и 1 ст.л. кукурузного крахмала, хорошо перемешайте. Отложите смесь.
-
В той же сковороде разогрейте оставшееся 1 ст.л. растительного масла, добавьте имбирь, чеснок, свежий чили и пасту сычуаньского чили, обжаривайте, пока не появится аромат.
-
Влейте подготовленную жидкую смесь в сковороду, постоянно помешивая.
-
Верните обжаренный тофу в соус, аккуратно перемешайте, пока соус не загустеет и равномерно покроет кусочки.
-
Посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавайте сразу же.