Юйсян доуфу (鱼香豆腐)
Китай
Тофу с хрустящей корочкой и нежным внутри, покрытое ароматным соусом из чеснока, имбиря и сычуаньской пасты. Быстрое блюдо с ярким вкусом, идеально подходит для обеда или ужина.
Ingredients
- 600 г тофу
- 3 ст.л. кукурузный крахмал
- 3 ст.л. растительное масло
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ст.л. чеснок
- 2 шт. свежий чили
- 0.5 ст.л. паста сычуаньского чили
- 1.5 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 1.5 ст.л. черный рисовый уксус
- 1 ст.л. сахар
- 3 ст.л. вода
- 1 шт. зеленый лук
Steps
-
Нарежьте тофу кубиками толщиной около 1,5 см, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в кукурузном крахмале с обеих сторон, получив тонкую корочку.
-
Разогрейте 2 ст.л. растительного масла в воке или сковороде на сильном огне. Обжарьте тофу до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте другую сторону. Переложите готовый тофу на тарелку.
-
В отдельной миске смешайте рисовое вино Шаосин, черный рисовый уксус, воду, сахар и 1 ст.л. кукурузного крахмала, хорошо перемешайте. Отложите смесь.
-
В той же сковороде разогрейте оставшееся 1 ст.л. растительного масла, добавьте имбирь, чеснок, свежий чили и пасту сычуаньского чили, обжаривайте, пока не появится аромат.
-
Влейте подготовленную жидкую смесь в сковороду, постоянно помешивая.
-
Верните обжаренный тофу в соус, аккуратно перемешайте, пока соус не загустеет и равномерно покроет кусочки.
-
Посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавайте сразу же.
FAQ
Что такое Юйсян доуфу?
Юйсян доуфу (鱼香豆腐) — это традиционное китайское блюдо из тофу, покрытого ароматным соусом на основе чеснока, имбиря, сычуаньской пасты и других специй, которое часто подают с рисом.
Можно ли сделать Юйсян доуфу вегетарианским?
Да, Юйсян доуфу по своей сути является вегетарианским блюдом, так как его основной ингредиент — тофу, а соус готовится без мясных продуктов.
Какие ингредиенты можно заменить в Юйсян доуфу?
В Юйсян доуфу можно заменить рисовое вино Шаосин на сухой херес или мирин, а сычуаньскую пасту чили на другую острую пасту по вкусу. Приложение Umami Guru поможет подобрать аналоги.
Как произносится 鱼香豆腐?
鱼香豆腐 произносится как «Юйсян доуфу». Это название переводится как «тофу с ароматом рыбы», хотя рыба в блюде не используется, а лишь имитируется вкус.
Сколько времени занимает приготовление Юйсян доуфу?
Приготовление Юйсян доуфу занимает всего около 29 минут, что делает его отличным выбором для быстрого и вкусного обеда или ужина.