Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
China
Tofu met een knapperige korst en een zachte binnenkant, bedekt met een aromatische saus van knoflook, gember en Sichuan-pasta. Een snel gerecht met een levendige smaak, perfect voor lunch of diner.
Ingredients
- 600 g tofu
- 3 el maïszetmeel
- 3 el plantaardige olie
- 1 tl gember
- 1 el knoflook
- 2 stuks verse chili
- 0.5 el Sichuan chilipasta
- 1.5 el Shaoxing rijstwijn
- 1.5 el zwarte rijstazijn
- 1 el suiker
- 3 el water
- 1 stuks lente-ui
Steps
-
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1,5 cm, dep ze droog met keukenpapier en wentel ze in maïszetmeel aan beide kanten, zodat er een dunne korst ontstaat.
-
Verhit 2 el plantaardige olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Bak de tofu goudbruin aan één kant, draai dan om en bak de andere kant. Leg de gebakken tofu op een bord.
-
Meng in een aparte kom Shaoxing rijstwijn, zwarte rijstazijn, water, suiker en 1 el maïszetmeel, roer goed door. Zet het mengsel apart.
-
Verhit in dezelfde pan het resterende 1 el plantaardige olie, voeg gember, knoflook, verse chili en Sichuan chilipasta toe en roerbak tot het geurig is.
-
Giet het voorbereide vloeibare mengsel in de pan en roer voortdurend.
-
Doe de gebakken tofu terug in de saus, meng voorzichtig tot de saus indikt en de stukjes gelijkmatig bedekt.
-
Bestrooi het gerecht met fijngehakte lente-ui en serveer direct.