Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
China
Tofu met een knapperige korst en een zachte binnenkant, bedekt met een aromatische saus van knoflook, gember en Sichuan-pasta. Een snel gerecht met een levendige smaak, perfect voor lunch of diner.
Ingredients
- 600 g tofu
- 3 el maïszetmeel
- 3 el plantaardige olie
- 1 tl gember
- 1 el knoflook
- 2 stuks verse chili
- 0.5 el Sichuan chilipasta
- 1.5 el Shaoxing rijstwijn
- 1.5 el zwarte rijstazijn
- 1 el suiker
- 3 el water
- 1 stuks lente-ui
Steps
-
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1,5 cm, dep ze droog met keukenpapier en wentel ze in maïszetmeel aan beide kanten, zodat er een dunne korst ontstaat.
-
Verhit 2 el plantaardige olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Bak de tofu goudbruin aan één kant, draai dan om en bak de andere kant. Leg de gebakken tofu op een bord.
-
Meng in een aparte kom Shaoxing rijstwijn, zwarte rijstazijn, water, suiker en 1 el maïszetmeel, roer goed door. Zet het mengsel apart.
-
Verhit in dezelfde pan het resterende 1 el plantaardige olie, voeg gember, knoflook, verse chili en Sichuan chilipasta toe en roerbak tot het geurig is.
-
Giet het voorbereide vloeibare mengsel in de pan en roer voortdurend.
-
Doe de gebakken tofu terug in de saus, meng voorzichtig tot de saus indikt en de stukjes gelijkmatig bedekt.
-
Bestrooi het gerecht met fijngehakte lente-ui en serveer direct.
FAQ
Wat is Yuxiang doufu (鱼香豆腐)?
Yuxiang doufu is een klassiek Chinees gerecht met knapperige tofu en een aromatische, pittige saus van knoflook, gember en Sichuan-pasta. De naam 'Yuxiang' betekent 'visgeur', hoewel er geen vis in zit; het verwijst naar de smaakbalans die traditioneel bij visgerechten hoort.
Kan ik Yuxiang doufu vegetarisch maken?
Ja, dit recept is van nature vegetarisch! Het bevat tofu als hoofdingrediënt en geen vlees of vis. Zorg ervoor dat je Shaoxing rijstwijn zonder dierlijke toevoegingen gebruikt, indien van toepassing.
Welke ingrediënten kan ik vervangen in Yuxiang doufu?
Als je geen Shaoxing rijstwijn hebt, kun je een droge sherry of een andere rijstwijn gebruiken. Voor Sichuan chilipasta kun je sambal oelek of een andere pittige chilipasta gebruiken, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn. Onze app helpt je met geschikte vervangers!
Hoe spreek je 鱼香豆腐 uit?
De uitspraak van 鱼香豆腐 is 'Yúxiāng dòufu'. 'Yúxiāng' betekent 'visgeur' en 'dòufu' betekent 'tofu'.
Hoe lang duurt de bereiding van Yuxiang doufu?
Dit Yuxiang doufu-recept is snel te bereiden. De totale kooktijd bedraagt ongeveer 29 minuten, waardoor het perfect is voor een snelle lunch of diner.