위샹 더우푸 (鱼香豆腐)

조리 방법

1. 

   두부를 약 1.5 cm 두께의 큐브 모양으로 썰고, 종이 타월로 물기를 닦은 뒤 옥수수 전분에 양면을 골고루 묻혀 얇은 튀김옷을 입힌다.

2. 

   웍이나 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 센 불에 달군 뒤, 두부를 한 면이 황금빛이 될 때까지 굽고 뒤집어 다른 면도 구워준다. 구운 두부를 접시에 옮긴다.

3. 

   별도의 그릇에 샤오신 청주, 흑미 식초, 물, 설탕, 그리고 옥수수 전분 1큰술을 넣고 잘 섞는다. 섞은 뒤 따로 둔다.

4. 

   같은 프라이팬에 남은 식물성 기름 1큰술을 데우고, 생강, 마늘, 신선한 고추, 사천 고추장을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

5. 

   준비한 액체 혼합물을 팬에 부어가며 계속 저어준다.

6. 

   볶은 두부를 소스에 다시 넣고 부드럽게 섞어 소스가 걸쭉해져 두부 조각을 고르게 코팅할 때까지 저어준다.

7. 

   음식 위에 얇게 썬 파를 뿌리고 바로 서빙한다.