위샹 더우푸 (鱼香豆腐)
중국
바삭한 겉과 부드러운 속을 가진 두부에 마늘, 생강, 사천 고추장을 넣은 향긋한 소스를 입힌 요리. 빠르게 만들 수 있는 강렬한 맛의 음식으로 점심이나 저녁에 적합합니다.
Ingredients
- 600 그램 두부
- 3 큰술 옥수수 전분
- 3 큰술 식물성 기름
- 1 작은술 생강
- 1 큰술 마늘
- 2 개 신선한 고추
- 0.5 큰술 사천 고추장
- 1.5 큰술 샤오신 청주
- 1.5 큰술 흑미 식초
- 1 큰술 설탕
- 3 큰술 물
- 1 개 파
Steps
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두부를 약 1.5 cm 두께의 큐브 모양으로 썰고, 종이 타월로 물기를 닦은 뒤 옥수수 전분에 양면을 골고루 묻혀 얇은 튀김옷을 입힌다.
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웍이나 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 센 불에 달군 뒤, 두부를 한 면이 황금빛이 될 때까지 굽고 뒤집어 다른 면도 구워준다. 구운 두부를 접시에 옮긴다.
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별도의 그릇에 샤오신 청주, 흑미 식초, 물, 설탕, 그리고 옥수수 전분 1큰술을 넣고 잘 섞는다. 섞은 뒤 따로 둔다.
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같은 프라이팬에 남은 식물성 기름 1큰술을 데우고, 생강, 마늘, 신선한 고추, 사천 고추장을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
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준비한 액체 혼합물을 팬에 부어가며 계속 저어준다.
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볶은 두부를 소스에 다시 넣고 부드럽게 섞어 소스가 걸쭉해져 두부 조각을 고르게 코팅할 때까지 저어준다.
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음식 위에 얇게 썬 파를 뿌리고 바로 서빙한다.
FAQ
위샹 더우푸는 어떤 요리인가요?
위샹 더우푸는 바삭하게 튀긴 두부에 마늘, 생강, 사천 고추장 등을 넣은 향긋하고 매콤한 소스를 곁들인 중국 요리입니다.
위샹 더우푸를 채식으로 만들 수 있나요?
네, 이 레시피는 기본적으로 채식입니다. 동물성 재료를 사용하지 않습니다.
위샹 더우푸의 재료 중 대체 가능한 것이 있나요?
샤오싱 청주가 없다면 드라이 셰리나 다른 요리용 청주로 대체할 수 있습니다. 특정 재료가 없을 경우, Umami Guru 앱의 AI 어시스턴트가 대체 재료를 추천해 드립니다.
鱼香豆腐는 어떻게 발음하나요?
鱼香豆腐는 '위샹 더우푸'라고 발음합니다.
위샹 더우푸는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 2일까지 가능하지만, 신선할 때 드시는 것이 가장 좋습니다.