ユーシャン ドウフ (鱼香豆腐)
中国
外はカリッと、中は柔らかい豆腐に、にんにく、生姜、四川風チリペーストの香り高いソースが絡んだ一品です。手早く作れる鮮やかな味わいで、昼食や夕食に最適です。
Ingredients
- 600 グラム 豆腐
- 3 大さじ コーンスターチ
- 3 大さじ 植物油
- 1 小さじ 生姜
- 1 大さじ にんにく
- 2 個 新鮮なチリ
- 0.5 大さじ 四川風チリペースト
- 1.5 大さじ 紹興酒
- 1.5 大さじ 黒米酢
- 1 大さじ 砂糖
- 3 大さじ 水
- 1 個 青ねぎ
Steps
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豆腐を約1.5センチの厚さのキューブ状に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、コーンスターチを両面にまぶして薄い衣をつけます。
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中華鍋またはフライパンを強火で熱し、植物油大さじ2を加えます。豆腐を片面が黄金色になるまで揚げ、裏返してもう片面も揚げます。調理した豆腐を皿に移します。
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別のボウルに紹興酒、黒米酢、水、砂糖、コーンスターチ大さじ1を入れ、よく混ぜます。混合物は置いておきます。
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同じフライパンで残りの植物油大さじ1を熱し、生姜、にんにく、新鮮なチリ、四川風チリペーストを加えて香りが立つまで炒めます。
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用意した液体混合物をフライパンに注ぎ、絶えずかき混ぜます。
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揚げた豆腐をソースに戻し、ソースがとろみが出て豆腐全体に均等に絡むまで優しく混ぜます。
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細かく刻んだ青ねぎを上に散らし、すぐに提供します。
FAQ
ユーシャン ドウフ (魚香豆腐) とは何ですか？
魚香豆腐は、外はカリッと、中は柔らかい豆腐に、にんにく、生姜、四川風チリペーストの香り高いソースが絡んだ中華料理です。魚の香りと書きますが、魚は入っていません。
ユーシャン ドウフはベジタリアンでも食べられますか？
はい、このレシピは肉を使用していないため、ベジタリアンの方にもお楽しみいただけます。
ユーシャン ドウフの材料で、手に入りにくいものは代用できますか？
はい、Umami GuruアプリのAIアシスタント機能を使えば、手に入りにくい材料の代替案を提案できます。例えば、紹興酒がない場合は日本酒で代用可能です。
魚香豆腐の「魚香」とはどういう意味ですか？
「魚香」とは、魚料理によく使われる調味料の組み合わせ（唐辛子、豆板醤、ニンニク、生姜、ネギなど）を指し、魚が入っているわけではありません。
ユーシャン ドウフの調理時間はどれくらいですか？
このレシピの調理時間は約29分です。手早く作れるため、忙しい日の食事にも最適です。