ユーシャン ドウフ (鱼香豆腐)

Steps

1. 

   豆腐を約1.5センチの厚さのキューブ状に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、コーンスターチを両面にまぶして薄い衣をつけます。

2. 

   中華鍋またはフライパンを強火で熱し、植物油大さじ2を加えます。豆腐を片面が黄金色になるまで揚げ、裏返してもう片面も揚げます。調理した豆腐を皿に移します。

3. 

   別のボウルに紹興酒、黒米酢、水、砂糖、コーンスターチ大さじ1を入れ、よく混ぜます。混合物は置いておきます。

4. 

   同じフライパンで残りの植物油大さじ1を熱し、生姜、にんにく、新鮮なチリ、四川風チリペーストを加えて香りが立つまで炒めます。

5. 

   用意した液体混合物をフライパンに注ぎ、絶えずかき混ぜます。

6. 

   揚げた豆腐をソースに戻し、ソースがとろみが出て豆腐全体に均等に絡むまで優しく混ぜます。

7. 

   細かく刻んだ青ねぎを上に散らし、すぐに提供します。