Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
Cina
Tofu con una crosta croccante e un interno morbido, ricoperto da una salsa aromatica di aglio, zenzero e pasta di peperoncino Sichuan. Piatto veloce dal sapore intenso, ideale per pranzo o cena.
Ingredients
- 600 g tofu
- 3 cucchiaio amido di mais
- 3 cucchiaio olio vegetale
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio aglio
- 2 pezzo peperoncino fresco
- 0.5 cucchiaio pasta di peperoncino Sichuan
- 1.5 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1.5 cucchiaio aceto di riso nero
- 1 cucchiaio zucchero
- 3 cucchiaio acqua
- 1 pezzo cipollotto
Steps
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Taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm di spessore, asciugali con carta da cucina e infarinali con amido di mais su entrambi i lati, ottenendo una sottile crosta.
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Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o padella a fuoco alto. Friggi il tofu fino a doratura su un lato, poi giralo e friggi l'altro lato. Trasferisci il tofu cotto su un piatto.
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In una ciotola a parte, mescola il vino di riso Shaoxing, l'aceto di riso nero, l'acqua, lo zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais, mescolando bene. Metti da parte la miscela.
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Nella stessa padella, scalda l'ultimo cucchiaio di olio vegetale, aggiungi lo zenzero, l'aglio, il peperoncino fresco e la pasta di peperoncino Sichuan, soffriggi finché non sprigiona l'aroma.
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Versa la miscela liquida preparata nella padella, mescolando continuamente.
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Riporta il tofu fritto nella salsa, mescola delicatamente finché la salsa non si addensa e ricopre uniformemente i pezzi.
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Cospargi il piatto con cipollotto tritato finemente e servi subito.
FAQ
Cos'è lo Yuxiang doufu?
Lo Yuxiang doufu è un piatto tradizionale cinese a base di tofu, spesso fritto fino a ottenere una crosta croccante, e poi ricoperto da una salsa ricca e saporita con aglio, zenzero e pasta di peperoncino Sichuan.
Posso rendere lo Yuxiang doufu vegetariano o vegano?
Sì, lo Yuxiang doufu è naturalmente un piatto vegetariano e vegano, poiché gli ingredienti principali sono tofu e verdure, con una salsa a base vegetale. Assicurati che il vino di riso e l'aceto siano vegani.
Quali ingredienti posso sostituire nello Yuxiang doufu?
Se non trovi la pasta di peperoncino Sichuan, puoi usare una pasta di peperoncino piccante simile. Per il vino di riso Shaoxing, un buon sherry secco può essere un sostituto. La nostra app Umami Guru può suggerirti alternative per gli ingredienti non disponibili.
Quanto tempo ci vuole per preparare lo Yuxiang doufu?
La preparazione dello Yuxiang doufu richiede circa 29 minuti, rendendolo un'ottima opzione per un pasto veloce e saporito.
Come si pronuncia 鱼香豆腐?
La pronuncia di 鱼香豆腐 è 'Yuxiang doufu'. 'Yuxiang' significa letteralmente 'aroma di pesce', ma si riferisce a un profilo di sapore specifico, non alla presenza di pesce nel piatto.