Yuxiang doufu (鱼香豆腐)
Cina
Tofu con una crosta croccante e un interno morbido, ricoperto da una salsa aromatica di aglio, zenzero e pasta di peperoncino Sichuan. Piatto veloce dal sapore intenso, ideale per pranzo o cena.
Ingredients
- 600 g tofu
- 3 cucchiaio amido di mais
- 3 cucchiaio olio vegetale
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio aglio
- 2 pezzo peperoncino fresco
- 0.5 cucchiaio pasta di peperoncino Sichuan
- 1.5 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1.5 cucchiaio aceto di riso nero
- 1 cucchiaio zucchero
- 3 cucchiaio acqua
- 1 pezzo cipollotto
Steps
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Taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm di spessore, asciugali con carta da cucina e infarinali con amido di mais su entrambi i lati, ottenendo una sottile crosta.
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Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o padella a fuoco alto. Friggi il tofu fino a doratura su un lato, poi giralo e friggi l'altro lato. Trasferisci il tofu cotto su un piatto.
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In una ciotola a parte, mescola il vino di riso Shaoxing, l'aceto di riso nero, l'acqua, lo zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais, mescolando bene. Metti da parte la miscela.
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Nella stessa padella, scalda l'ultimo cucchiaio di olio vegetale, aggiungi lo zenzero, l'aglio, il peperoncino fresco e la pasta di peperoncino Sichuan, soffriggi finché non sprigiona l'aroma.
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Versa la miscela liquida preparata nella padella, mescolando continuamente.
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Riporta il tofu fritto nella salsa, mescola delicatamente finché la salsa non si addensa e ricopre uniformemente i pezzi.
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Cospargi il piatto con cipollotto tritato finemente e servi subito.