鱼香豆腐 (鱼香豆腐)

Steps

1. 

   将豆腐切成约1.5厘米厚的方块，用厨房纸巾吸干水分，然后在两面均匀裹上玉米淀粉，形成薄薄的外壳。

2. 

   在锅或炒锅中加热2汤匙植物油，用大火将豆腐一面煎至金黄色，然后翻面继续煎至另一面金黄。将煎好的豆腐盛出放在盘子里。

3. 

   在一个碗中混合绍兴黄酒、黑米醋、水、糖和1汤匙玉米淀粉，充分搅拌均匀，备用。

4. 

   在同一锅中加入剩余的1汤匙植物油，放入姜、蒜、新鲜辣椒和四川辣椒酱，翻炒至散发香味。

5. 

   将事先调好的液体混合物倒入锅中，不断翻炒。

6. 

   把煎好的豆腐放回锅中，与酱汁轻轻翻匀，直至酱汁浓稠并均匀裹在豆腐块上。

7. 

   撒上切碎的葱花，立即上桌。