鱼香豆腐 (鱼香豆腐)
中国
外酥里嫩的豆腐，配以大蒜、姜和四川辣椒酱的香浓酱汁。快速的菜肴，味道鲜明，适合作为午餐或晚餐。
Ingredients
- 600 克 豆腐
- 3 汤匙 玉米淀粉
- 3 汤匙 植物油
- 1 茶匙 姜
- 1 汤匙 大蒜
- 2 个 新鲜辣椒
- 0.5 汤匙 四川辣椒酱
- 1.5 汤匙 绍兴黄酒
- 1.5 汤匙 黑米醋
- 1 汤匙 糖
- 3 汤匙 水
- 1 个 葱
Steps
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将豆腐切成约1.5厘米厚的方块，用厨房纸巾吸干水分，然后在两面均匀裹上玉米淀粉，形成薄薄的外壳。
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在锅或炒锅中加热2汤匙植物油，用大火将豆腐一面煎至金黄色，然后翻面继续煎至另一面金黄。将煎好的豆腐盛出放在盘子里。
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在一个碗中混合绍兴黄酒、黑米醋、水、糖和1汤匙玉米淀粉，充分搅拌均匀，备用。
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在同一锅中加入剩余的1汤匙植物油，放入姜、蒜、新鲜辣椒和四川辣椒酱，翻炒至散发香味。
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将事先调好的液体混合物倒入锅中，不断翻炒。
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把煎好的豆腐放回锅中，与酱汁轻轻翻匀，直至酱汁浓稠并均匀裹在豆腐块上。
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撒上切碎的葱花，立即上桌。
FAQ
鱼香豆腐是什么菜？
鱼香豆腐是一道经典的中国川菜，以其独特的'鱼香'风味而闻名，但实际上不含鱼肉。它通常由炸至金黄的豆腐，配以由蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、醋和糖等调料制成的浓郁酱汁烹制而成。
鱼香豆腐可以做成素食吗？
是的，鱼香豆腐本身就是一道非常适合素食者的菜肴。本食谱不含肉类，完全符合素食要求，是健康美味的选择。
鱼香豆腐中哪些食材可以替换？
如果您找不到绍兴黄酒，可以用少量干雪利酒或米酒代替。新鲜辣椒的辣度可以根据个人口味调整，或用干辣椒替代。Umami Guru应用内的AI助手也能帮您找到合适的替代品。
鱼香豆腐 (鱼香豆腐) 怎么发音？
鱼香豆腐的拼音是 Yúxiāng Dòufu。其中'Yúxiāng'意为'鱼香'，'Dòufu'意为'豆腐'。
制作鱼香豆腐需要多长时间？
本食谱的鱼香豆腐制作时间约为29分钟，是一道快速便捷的家常菜。