Chaltteok (찰떡)
Corée
Gâteau coréen à base de farine de riz sucrée, agrémenté de haricots noirs de soja, de jujubes séchés, de noix et de potiron. Servi à la vapeur, moelleux et aromatique, il convient à une alimentation saine.
Ingredients
- 200 g haricots noirs de soja
- 12 pcs jujubes séchés
- 50 g morceaux de potiron secs
- 10 pcs châtaignes
- 60 g noix
- 600 g farine de riz sucrée
- 3 c. à soupe sucre
- 80 ml lait d'amande
- 2 c. à soupe eau (pour la pâte)
Steps
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Faire tremper les haricots noirs de soja dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures.
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Rincer les jujubes séchés et couper chaque fruit en 3 à 4 morceaux.
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Rincer les morceaux de potiron secs et les ramollir en ajoutant 1 à 2 c. à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
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Préparer les noix : couper les châtaignes et les noix en quartiers.
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Dans un grand bol, mélanger la farine de riz sucrée, le sucre et, si désiré, le lait d'amande. Bien remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Ajouter 2 c. à soupe d'eau et « pétrir » le mélange entre les paumes, en brisant les gros grumeaux.
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Incorporer les haricots préparés, les jujubes, le potiron et les noix, puis mélanger délicatement jusqu'à homogénéité.
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Verser de l'eau dans le cuiseur vapeur, en le remplissant à environ deux tiers de sa capacité.
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Tapisser le panier vapeur avec un tissu/une étamine, chauffer le cuiseur vapeur ; dès que la vapeur apparaît, déposer la pâte à l'aide d'une grande cuillère, lisser la surface et, si besoin, couvrir d'une couche supplémentaire de tissu.
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Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
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Retirer le panier du feu, laisser le gâteau refroidir légèrement, puis le retourner sur une planche à découper en enlevant le tissu.
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Si désiré, façonner le gâteau en rectangle en mouillant les mains avec de l'eau pour éviter qu'il colle.
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Couper le gâteau en portions.