チャルトック (찰떡)
韓国
黒大豆、乾燥ジュブ、ナッツ、かぼちゃを加えた甘い米粉の韓国ケーキです。蒸して柔らかく香り高く仕上げ、ヘルシーな食事に適しています。
Ingredients
- 200 グラム 黒大豆
- 12 個 乾燥ジュブ
- 50 グラム 乾燥かぼちゃのかけら
- 10 個 栗
- 60 グラム くるみ
- 600 グラム 甘い米粉
- 3 大さじ 砂糖
- 80 ミリリットル アーモンドミルク
- 2 大さじ 水（生地用）
Steps
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黒大豆を温かい水に数時間浸す。
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乾燥ジュブを洗い、各実を3〜4個に切る。
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乾燥かぼちゃのかけらを洗い、柔らかくなるまで1〜2大さじの水を加えて柔らかくする。
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栗とくるみを四分の一に切る。
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大きなボウルに甘い米粉、砂糖、必要ならアーモンドミルクを入れ、均一になるまでよく混ぜる。
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大さじ2の水を加え、手のひらで混ぜて大きな塊を砕く。
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準備した黒大豆、乾燥ジュブ、乾燥かぼちゃのかけら、栗、くるみを加え、完全に混ざるまで優しく混ぜる。
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蒸し器に水を注ぎ、約3分の2の量になるようにする。
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蒸しバスケットに布またはガーゼを敷き、蒸し器を加熱する。蒸気が出たら、生地を大さじで入れ、表面を平らにし、必要なら追加の布で覆う。
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30分間蒸す。
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バスケットを火から外し、ケーキを少し冷まし、布を取り除いてまな板に裏返す。
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必要なら、手を水で濡らし、ケーキがくっつかないようにして長方形に整形する。
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ケーキを一口大に切る。
FAQ
チャルトックとはどんなお菓子ですか？
チャルトックは、黒豆、乾燥ナツメ、ナッツ、かぼちゃなどを加えた甘いもち米粉で作る韓国の伝統的な蒸し餅です。柔らかく香ばしい食感が特徴で、ヘルシーなおやつとしても親しまれています。
チャルトックと日本の餅（もち）はどこが違いますか？
日本の餅はもち米を蒸して搗いて作ることが多いですが、チャルトックはもち米粉を練って蒸し上げるのが一般的です。また、チャルトックには様々な具材が混ぜ込まれることが多く、独特の風味と食感が楽しめます。
チャルトックの材料で代用できるものはありますか？
黒豆は他の豆類、乾燥ナツメはレーズンやドライフルーツ、カボチャはサツマイモなどで代用可能です。ナッツ類もお好みのものを選んでください。ただし、風味や食感が変わる場合があります。
チャルトックはどのように保存すれば良いですか？
チャルトックは乾燥しやすいので、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能ですが、解凍する際は蒸し器で温め直すと、もちもち感が戻ります。
チャルトックはどんな時に食べられますか？
チャルトックは、おやつとしてだけでなく、朝食や軽食にもぴったりです。温かいお茶と一緒に楽しんだり、特別な日のデザートとしても喜ばれます。