Chaltteok (찰떡)
Korea
Koreaanse cake van zoete rijstmeel met zwarte sojabonen, gedroogde jujubes, noten en pompoen. Geserveerd gestoomd, zacht en aromatisch, geschikt voor een gezonde voeding.
Ingredients
- 200 gram zwarte sojabonen
- 12 stuks gedroogde jujubes
- 50 gram pompoenstukjes
- 10 stuks kastanjes
- 60 gram walnoten
- 600 gram zoete rijstmeel
- 3 eetlepel suiker
- 80 milliliter amandelmelk
- 2 eetlepel water
Steps
-
Week de zwarte sojabonen enkele uren in warm water.
-
Spoel de gedroogde jujubes en snijd elk fruit in 3‑4 stukken.
-
Spoel de pompoenstukjes en week ze, waarbij je 1‑2 eetlepels water toevoegt, tot ze zacht zijn.
-
Bereid de noten: snijd de kastanjes en walnoten in kwarten.
-
Meng in een grote kom het zoete rijstmeel, de suiker en eventueel de amandelmelk. Roer goed tot een egaal mengsel.
-
Voeg 2 eetlepels water toe en kneed het mengsel tussen je handpalmen om grote klonten te breken.
-
Voeg de voorbereide zwarte sojabonen, gedroogde jujubes, pompoenstukjes, kastanjes en walnoten toe en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
-
Giet water in de stoompan, vul deze ongeveer voor twee derde.
-
Bekleed het stoommandje met doek/gaas, verwarm de stoompan; zodra de stoom begint, schep het deeg met een grote lepel, strijk het oppervlak glad en dek indien nodig af met een extra laag doek.
-
Stoom 30 minuten.
-
Haal het mandje van het vuur, laat de cake even afkoelen, draai hem vervolgens op een snijplank en verwijder de doek.
-
Vorm de cake naar wens tot een rechthoek, bevochtig je handen met water zodat hij niet plakt.
-
Snijd de cake in porties.