Чхальтток (찰떡)
Корея
Корейский кекс из сладкой рисовой муки с добавлением черных соевых бобов, сушёных джуб, орехов и тыквы. Подаётся паровым, мягким и ароматным, подходит для здорового питания.
Ingredients
- 200 г черные соевые бобы
- 12 шт. сушёные джубы
- 50 г сухие тыквенные кусочки
- 10 шт. каштаны
- 60 г грецкие орехи
- 600 г сладкая рисовая мука
- 3 ст.л. сахар
- 80 мл миндальное молоко
- 2 ст.л. вода (для теста)
Steps
-
Замочить черные соевые бобы в тёплой воде несколько часов.
-
Промыть сушёные джубы и разрезать каждый плод на 3‑4 части.
-
Промыть сухие тыквенные кусочки и размягчить их, добавляя по 1‑2 ст.л. воды, пока они не станут мягкими.
-
Подготовить орехи: разрезать каштаны и грецкие орехи на четвертинки.
-
В большой миске соединить сладкую рисовую муку, сахар и при желании миндальное молоко. Тщательно перемешать до однородности.
-
Добавить 2 ст.л. воды и «втёрдить» смесь между ладонями, разбивая крупные комки.
-
Всыпать подготовленные бобы, джубы, тыкву и орехи, аккуратно перемешать до полного объединения.
-
Налить в пароварку воду, заполнив её примерно двумя третями объёма.
-
Выстелить паровую корзину тканью/марлей, нагреть пароварку; когда начнётся пар, выложить тесто крупной ложкой, разровнять поверхность, при необходимости накрыть дополнительным слоем ткани.
-
Парить 30 минут.
-
Снять корзину с огня, дать кексу немного остыть, затем перевернуть его на разделочную доску, сняв ткань.
-
При желании сформировать кекс в прямоугольник, смочив руки водой, чтобы он не прилипал.
-
Нарезать кекс на порционные куски.
FAQ
Что такое чхальтток?
Чхальтток (찰떡) — это традиционные корейские рисовые пирожки, приготовленные из сладкой рисовой муки, часто с добавлением бобов, орехов, сухофруктов и тыквы.
Чем чхальтток отличается от японского моти?
Чхальтток и моти похожи, но чхальтток обычно имеет более плотную и жевательную текстуру, часто содержит разнообразные начинки и добавки, такие как бобы, орехи и сухофрукты, и традиционно готовится на пару.
Можно ли приготовить чхальтток без специального оборудования?
Да, для приготовления чхальтток достаточно пароварки или кастрюли с ситом для паровой бани. Специального оборудования не требуется.
Какие ингредиенты можно заменить в чхальтток?
В этом рецепте черные соевые бобы можно заменить на другие бобы, сушеные джубы — на изюм или финики, а тыквенные кусочки — на батат. Миндальное молоко можно заменить на обычное или другое растительное молоко.
Как подавать чхальтток?
Чхальтток подают теплым, сразу после приготовления, чтобы насладиться его мягкостью и ароматом. Можно посыпать кунжутом или кокосовой стружкой.