Congyou ji (葱油鸡)
Chine
Des cuisses de poulet tendres, nappées d'une sauce soja aromatique avec oignon vert et gingembre, se préparent rapidement et offrent la chaleur du goût traditionnel de la cuisine chinoise. Idéales comme plat principal avec du riz ou en plat autonome.
Ingredients
- 4 pcs cuisse de poulet
- 0.25 c. à café sel
- 10 pcs oignon vert
- 8 pcs gingembre
- 2 c. à soupe sauce soja claire
- 1 c. à soupe sauce soja foncée
- 1 c. à soupe sucre
- 0.25 c. à café poivre blanc moulu
- 120 ml eau
Steps
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Divisez les cuisses de poulet en coupant les os de la cuisse et du jarret, aplatissez les morceaux, piquez-les avec une fourchette, salez et laissez mariner pendant 5 minutes.
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Faites revenir les cuisses de poulet, peau vers le bas, dans une poêle sèche à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme et que le gras s'écoule.
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Retournez les cuisses, faites dorer l'autre côté et retirez-les de la poêle.
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Ajoutez l'oignon vert et le gingembre dans la poêle, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à flétrir.
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Disposez les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur l'oignon, mélangez la sauce soja claire et foncée, le sucre, le poivre blanc moulu et l'eau, puis versez le mélange dans la poêle.
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Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 6 minutes.
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Retirez le couvercle, retournez les cuisses, peau vers le bas, et faites cuire à découvert encore 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Coupez les cuisses cuites et servez-les avec la sauce obtenue.