Congyou ji (葱油鸡)
Cina
Cosce di pollo tenere, ricoperte da una salsa di soia aromatica con cipollotto verde e zenzero, si cucinano rapidamente e offrono il caldo sapore della cucina tradizionale cinese. Ideali come piatto principale con riso o come piatto unico.
Ingredients
- 4 pz coscia di pollo
- 0.25 cucchiaino sale
- 10 pz cipollotto verde
- 8 pz zenzero
- 2 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 1 cucchiaio zucchero
- 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
- 120 ml acqua
Steps
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Dividi le cosce di pollo, tagliando le ossa di coscia e di stinco, appiattisci i pezzi, punzecchiali con una forchetta, aggiungi il sale e lascia marinare per 5 minuti.
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Rosola le cosce di pollo con la pelle verso il basso in una padella asciutta a fuoco vivo fino a quando non si forma una crosta dorata e il grasso fuoriesce.
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Gira le cosce, dorale dall'altro lato e rimuovile dalla padella.
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Aggiungi il cipollotto verde e lo zenzero nella padella, soffriggi finché il cipollotto non inizia ad appassire.
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Disponi le cosce di pollo con la pelle verso l'alto sul cipollotto, mescola la salsa di soia chiara e scura, lo zucchero, il pepe bianco macinato e l'acqua, versa il composto nella padella.
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Porta il composto a ebollizione, riduci il fuoco, copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per 6 minuti.
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Rimuovi il coperchio, gira le cosce con la pelle verso il basso e cuoci senza coperchio altri 3 minuti, finché la salsa non si addensa.
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Taglia le cosce cotte a pezzi e servile con la salsa ottenuta.
FAQ
Come si pronuncia correttamente Congyou ji (葱油鸡)?
Si pronuncia 'Tsung-yo jee'. La trascrizione aiuta a ordinare il piatto o a parlarne con facilità.
Posso sostituire le cosce di pollo con il petto in questa ricetta?
Sì, puoi usare il petto di pollo, ma le cosce sono preferibili per mantenere la tenerezza e il sapore succoso del piatto tradizionale.
Quali ingredienti posso sostituire se non trovo la salsa di soia chiara o scura?
La salsa di soia chiara e scura sono fondamentali per il sapore autentico. Se non disponibili, usa una salsa di soia di buona qualità, ma il risultato potrebbe variare leggermente.
Con cosa si serve tradizionalmente il Congyou ji?
Il Congyou ji è ottimo servito con riso bianco al vapore, che assorbe perfettamente la salsa aromatica. Può essere anche un piatto unico.
Quanto tempo si conserva il Congyou ji in frigorifero?
Il Congyou ji si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.