총유지 (葱油鸡)
중국
부드러운 닭다리가 파와 생강이 들어간 향긋한 간장 소스로 코팅되어 빠르게 조리되며 전통 중국 요리의 따뜻한 맛을 선사합니다. 밥과 함께 메인 요리로 혹은 단독 요리로도 이상적입니다.
Ingredients
- 4 개 닭다리
- 0.25 작은술 소금
- 10 개 파
- 8 개 생강
- 2 큰술 양조간장
- 1 큰술 진간장
- 1 큰술 설탕
- 0.25 작은술 흰 후추
- 120 밀리리터 물
Steps
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닭다리를 허벅지와 종아리 뼈를 잘라 나누고, 조각을 평평하게 만든 뒤 포크로 구멍을 내고 소금을 뿌린 후 5분간 마리네이드합니다.
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닭다리를 껍질이 아래로 가게 팬에 기름 없이 센 불에서 황금빛 갈색이 되고 지방이 빠질 때까지 볶습니다.
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닭다리를 뒤집어 반대쪽도 갈색이 되도록 구운 뒤 팬에서 꺼냅니다.
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팬에 파와 생강을 넣고 파가 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
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닭다리를 껍질이 위로 향하도록 파 위에 올리고, 양조간장과 진간장, 설탕, 흰 후추, 물을 섞어 팬에 부어줍니다.
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혼합물을 끓여서 끓음이 나면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 6분간 끓입니다.
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뚜껑을 열고 닭다리를 껍질이 아래로 가게 뒤집은 뒤 뚜껑 없이 추가로 3분간 조리하여 소스가 걸쭉해지게 합니다.
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완성된 닭다리를 썰어 소스와 함께 제공합니다.
FAQ
총유지 (葱油鸡)는 어떻게 발음하나요?
총유지 (葱油鸡)는 한국어로 '총유지'라고 발음하며, 중국어로는 '충요우지'에 가깝게 발음합니다.
총유지 (葱油鸡)에 어떤 재료를 대체할 수 있나요?
닭다리 대신 닭가슴살을 사용할 수 있으며, 파는 대파의 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용해도 좋습니다. 간장은 기호에 따라 조절하세요.
총유지 (葱油鸡)는 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
따뜻한 밥과 함께 주메뉴로 즐기거나, 시원한 맥주나 고량주 안주로도 훌륭합니다. 간단한 채소 볶음과 곁들여도 좋습니다.
총유지 (葱油鸡)를 만들 때 팁이 있나요?
닭고기를 삶을 때 너무 오래 삶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하고, 파 기름을 만들 때 파와 생강을 약한 불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요합니다.
총유지 (葱油鸡)는 보관 기간이 어떻게 되나요?
냉장 보관 시 2~3일 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 보관하세요.