Umami Guru › Recipes

총유지 (葱油鸡)

중국

총유지

부드러운 닭다리가 파와 생강이 들어간 향긋한 간장 소스로 코팅되어 빠르게 조리되며 전통 중국 요리의 따뜻한 맛을 선사합니다. 밥과 함께 메인 요리로 혹은 단독 요리로도 이상적입니다.

Ingredients

Steps

  1. 총유지 step 1

    닭다리를 허벅지와 종아리 뼈를 잘라 나누고, 조각을 평평하게 만든 뒤 포크로 구멍을 내고 소금을 뿌린 후 5분간 마리네이드합니다.

  2. 총유지 step 2

    닭다리를 껍질이 아래로 가게 팬에 기름 없이 센 불에서 황금빛 갈색이 되고 지방이 빠질 때까지 볶습니다.

  3. 총유지 step 3

    닭다리를 뒤집어 반대쪽도 갈색이 되도록 구운 뒤 팬에서 꺼냅니다.

  4. 총유지 step 4

    팬에 파와 생강을 넣고 파가 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

  5. 총유지 step 5

    닭다리를 껍질이 위로 향하도록 파 위에 올리고, 양조간장과 진간장, 설탕, 흰 후추, 물을 섞어 팬에 부어줍니다.

  6. 총유지 step 6

    혼합물을 끓여서 끓음이 나면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 6분간 끓입니다.

  7. 총유지 step 7

    뚜껑을 열고 닭다리를 껍질이 아래로 가게 뒤집은 뒤 뚜껑 없이 추가로 3분간 조리하여 소스가 걸쭉해지게 합니다.

  8. 총유지 step 8

    완성된 닭다리를 썰어 소스와 함께 제공합니다.