ツォンヨウジー (葱油鸡)
中国
柔らかい鶏もも肉は、青ねぎと生姜を加えた香り高い醤油でコーティングされ、手早く調理でき、伝統的な中国料理の温かい味わいを届けます。ご飯の主菜としても、単品としても最適です。
Ingredients
- 4 個 鶏もも肉
- 0.25 小さじ 塩
- 10 個 青ねぎ
- 8 個 生姜
- 2 大さじ 薄口醤油
- 1 大さじ 濃口醤油
- 1 大さじ 砂糖
- 0.25 小さじ 白胡椒
- 120 ミリリットル 水
Steps
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鶏もも肉を大腿骨とすね骨に沿って分割し、均等に切り分け、フォークで穴を開け、塩を振って5分間マリネします。
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フライパンを強火で熱し、皮を下にして鶏もも肉を乾いたフライパンで焼き、黄金色の皮ができ油が出るまで加熱します。
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鶏もも肉を裏返し、もう一面を焼き色が付くまで加熱し、フライパンから取り出します。
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フライパンに青ねぎと生姜を加え、青ねぎがしんなりするまで炒めます。
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鶏もも肉を皮を上にして青ねぎの上に置き、薄口醤油と濃口醤油、砂糖、白胡椒、水を混ぜ合わせた調味料を作り、フライパンに注ぎます。
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混合物を沸騰させ、火を弱め、蓋をして6分間煮込みます。
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蓋を取り、皮を下にして鶏もも肉を裏返し、蓋をせずにさらに3分間、ソースがとろみが出るまで加熱します。
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調理した鶏もも肉を切り分け、できたソースと一緒に盛り付けます。
FAQ
葱油鶏 (ツォンヨウジー) はどのように発音しますか？
「ツォンヨウジー」と発音します。中国語の「葱油鸡」のピンインは「cōng yóu jī」です。
葱油鶏 (ツォンヨウジー) の鶏肉は他の部位でも代用できますか？
はい、鶏むね肉でも代用可能ですが、鶏もも肉の方がよりジューシーに仕上がります。
葱油鶏 (ツォンヨウジー) はどのように保存すれば良いですか？
冷蔵庫で密閉容器に入れ、2〜3日保存可能です。食べる前に軽く温めると美味しくいただけます。
葱油鶏 (ツォンヨウジー) に合う付け合わせは何ですか？
温かいご飯はもちろん、シンプルな野菜炒めや中華スープとも相性が良いです。