Danpatjuk (단팥죽)

Steps

1. 

   Écartez les haricots endommagés et rincez-les.

2. 

   Dans une grande casserole, ajoutez les haricots et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes.

3. 

   Égouttez l'eau.

4. 

   Remettez les haricots dans la casserole, ajoutez encore 4 tasses d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les haricots soient très tendres (environ 1 à 1,5 heure).

5. 

   Mixez les haricots avec le liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène et très lisse.

6. 

   Dans un bol séparé, dissolvez 1 cuillère à soupe de poudre de riz gluant dans ½ tasse d'eau, puis versez dans la casserole contenant la purée. Ajoutez ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et du miel selon votre goût.

7. 

   Laissez mijoter à découvert à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes, et ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

8. 

   Mélangez ½ tasse de poudre de riz gluant, 2 cuillères à café de sucre et une pincée de sel dans un bol.

9. 

   Versez 4 cuillères à soupe d'eau bouillante, mélangez avec une cuillère. Lorsque la pâte est suffisamment refroidie, pétrissez-la à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène.

10. 

    Formez un cylindre d'environ 3 cm d'épaisseur avec la pâte, coupez-le en morceaux d'environ 3 cm de longueur et roulez chaque morceau en petite boule.

11. 

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau, plongez les boules et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (≈ 2‑3 minutes).

12. 

    Transférez les boules dans un grand bol d'eau froide, rafraîchissez-les, puis égouttez l'eau.

13. 

    Déposez une portion de porridge dans un bol, ajoutez quelques boules de riz chaudes et garnissez de pignons de pin, de châtaignes et d'une pincée de cannelle selon votre préférence.