Danpatjuk (단팥죽)
Corea
Gachas dulce tradicional coreana de frijol rojo, servida caliente con delicadas bolitas de arroz (tteok) y un aromático acompañamiento de piñones, castañas y canela.
Ingredients
- 1 cucharada azuki (frijol rojo)
- 8 tazas agua
- 1 cucharada harina de arroz glutinoso
- 2 cucharada azúcar (para el porridge)
- 1 cucharada miel
- 0.5 cucharadita sal
- 4 cucharada agua hirviendo
- 1 cucharada piñones
- 5 piezas castañas (cocidas)
- 0.25 cucharadita canela molida
Steps
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Descarta los frijoles dañados, lávalos.
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En una olla grande, agrega los frijoles y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina 5 minutos.
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Escurre el agua.
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Devuelve los frijoles a la olla, agrega otras 4 tazas de agua, cubre con la tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén muy suaves (aproximadamente 1‑1,5 horas).
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Haz puré los frijoles con el líquido hasta obtener una masa muy lisa y homogénea.
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En un vaso aparte, disuelve 1 cucharada de harina de arroz glutinoso en ½ taza de agua, viértela en la olla con el puré. Añade ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar y miel al gusto.
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Cocina sin tapa a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente, unos 10 minutos; si es necesario, diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada.
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Mezcla ½ taza de harina de arroz glutinoso, 2 cucharaditas de azúcar y una pizca de sal en un bol.
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Añade 4 cucharadas de agua hirviendo, mezcla con una cuchara. Cuando la masa esté lo suficientemente fría, amásala a mano hasta que quede homogénea.
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Forma cilindros de masa de aproximadamente 3 cm de grosor, corta en trozos de unos 3 cm de largo y enrolla cada pieza en una pequeña bola.
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Hierve una olla grande de agua, introduce las bolitas y cocina hasta que floten (≈ 2‑3 minutos).
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Transfiere las bolitas a un bol grande con agua fría, enfríalas y luego escurre el agua.
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Sirve una porción de porridge en un bol, añade varios bolitas de arroz calientes y decora con piñones, castañas cocidas y una pizca de canela molida al gusto.