Danpatjuk (단팥죽)
Korea
Traditionele Koreaanse zoete pap van rode bonen, geserveerd warm met zachte rijstballetjes (tteok) en een aromatisch garnering van pijnboompitten, kastanjes en kaneel.
Ingredients
- 1 el adzuki (rode bonen)
- 8 kopjes water
- 1 el kleefrijstpoeder
- 2 el suiker (voor de pap)
- 1 el honing
- 0.5 tl zout
- 4 el kokend water
- 1 el pijnboompitten
- 5 stuks kastanjes (gekookt)
- 0.25 tl gemalen kaneel
Steps
-
Verwijder beschadigde bonen, spoel ze af.
-
Doe de bonen en 4 kopjes water in een grote pan. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en kook 5 minuten.
-
Giet het water af.
-
Doe de bonen terug in de pan, voeg nog 4 kopjes water toe, dek af en laat sudderen op middelhoog tot lage warmte tot de bonen zeer zacht zijn (ongeveer 1‑1,5 uur).
-
Pureer de bonen met de vloeistof tot een egaal, zeer glad mengsel.
-
Los in een aparte kom 1 el kleefrijstpoeder op in ½ kopje water, giet dit bij het puree. Voeg ½ tl zout, 2 el suiker en honing naar smaak toe.
-
Laat zonder deksel sudderen op middelhoog tot lage vuur, vaak roerend, ongeveer 10 minuten; voeg indien nodig water toe tot de gewenste consistentie.
-
Meng ½ kopje kleefrijstpoeder, 2 tl suiker en een snufje zout in een kom.
-
Voeg 4 el kokend water toe, roer met een lepel. Wanneer het deeg voldoende afgekoeld is, kneed het met de hand tot een egaal geheel.
-
Vorm van het deeg een cilinder van ongeveer 3 cm dik, snijd in stukken van ongeveer 3 cm en rol elk stuk tot een klein balletje.
-
Breng een grote pan water aan de kook, laat de balletjes erin zakken en kook tot ze boven komen drijven (≈ 2‑3 minuten).
-
Doe de balletjes in een grote kom met koud water, laat afkoelen, daarna giet het water af.
-
Schep een portie pap in een kom, voeg enkele warme rijstballetjes toe en garneer met pijnboompitten, gekookte kastanjes en een snufje kaneel naar wens.
FAQ
Wat is Danpatjuk (단팥죽)?
Danpatjuk is een traditionele Koreaanse zoete pap of soep gemaakt van rode adzukibonen, vaak geserveerd met zachte rijstballetjes (tteok) en gegarneerd met pijnboompitten, kastanjes en kaneel.
Hoe spreek je 단팥죽 correct uit?
De Koreaanse term 단팥죽 wordt uitgesproken als 'Dan-pat-tsjoek'.
Kan ik Danpatjuk maken zonder adzukibonen?
Nee, adzukibonen zijn essentieel voor de authentieke smaak en textuur van Danpatjuk. Andere bonensoorten zullen een ander resultaat geven.
Waarmee wordt Danpatjuk traditioneel geserveerd in Korea?
In Korea wordt Danpatjuk traditioneel warm geserveerd, vaak met kleine, zachte rijstballetjes (tteok) en gegarneerd met pijnboompitten, gekookte kastanjes en een vleugje kaneel.
Hoe lang kan ik Danpatjuk bewaren?
Danpatjuk kan, mits goed afgedekt, tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Opwarmen kan voorzichtig in een pan of magnetron.