Danpatjuk (단팥죽)
Korea
Traditionele Koreaanse zoete pap van rode bonen, geserveerd warm met zachte rijstballetjes (tteok) en een aromatisch garnering van pijnboompitten, kastanjes en kaneel.
Ingredients
- 1 el adzuki (rode bonen)
- 8 kopjes water
- 1 el kleefrijstpoeder
- 2 el suiker (voor de pap)
- 1 el honing
- 0.5 tl zout
- 4 el kokend water
- 1 el pijnboompitten
- 5 stuks kastanjes (gekookt)
- 0.25 tl gemalen kaneel
Steps
-
Verwijder beschadigde bonen, spoel ze af.
-
Doe de bonen en 4 kopjes water in een grote pan. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en kook 5 minuten.
-
Giet het water af.
-
Doe de bonen terug in de pan, voeg nog 4 kopjes water toe, dek af en laat sudderen op middelhoog tot lage warmte tot de bonen zeer zacht zijn (ongeveer 1‑1,5 uur).
-
Pureer de bonen met de vloeistof tot een egaal, zeer glad mengsel.
-
Los in een aparte kom 1 el kleefrijstpoeder op in ½ kopje water, giet dit bij het puree. Voeg ½ tl zout, 2 el suiker en honing naar smaak toe.
-
Laat zonder deksel sudderen op middelhoog tot lage vuur, vaak roerend, ongeveer 10 minuten; voeg indien nodig water toe tot de gewenste consistentie.
-
Meng ½ kopje kleefrijstpoeder, 2 tl suiker en een snufje zout in een kom.
-
Voeg 4 el kokend water toe, roer met een lepel. Wanneer het deeg voldoende afgekoeld is, kneed het met de hand tot een egaal geheel.
-
Vorm van het deeg een cilinder van ongeveer 3 cm dik, snijd in stukken van ongeveer 3 cm en rol elk stuk tot een klein balletje.
-
Breng een grote pan water aan de kook, laat de balletjes erin zakken en kook tot ze boven komen drijven (≈ 2‑3 minuten).
-
Doe de balletjes in een grote kom met koud water, laat afkoelen, daarna giet het water af.
-
Schep een portie pap in een kom, voeg enkele warme rijstballetjes toe en garneer met pijnboompitten, gekookte kastanjes en een snufje kaneel naar wens.