Danpatjuk (단팥죽)

Steps

1. 

   Scartate i fagioli danneggiati e sciacquateli.

2. 

   In una pentola grande aggiungete i fagioli e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e cuocete per 5 minuti.

3. 

   Scolate l'acqua.

4. 

   Rimettete i fagioli nella pentola, aggiungete altre 4 tazze d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso finché i fagioli non saranno molto morbidi (circa 1‑1,5 ore).

5. 

   Frullate i fagioli con il liquido fino a ottenere una massa omogenea e molto liscia.

6. 

   In una ciotola a parte sciogliete 1 cucchiaio di polvere di riso appiccicoso in ½ tazza d'acqua, versate nella pentola con il purè. Aggiungete ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiai di zucchero e miele a piacere.

7. 

   Cuocete senza coperchio a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per circa 10 minuti; se necessario, diluite con acqua fino alla consistenza desiderata.

8. 

   Mescolate ½ tazza di polvere di riso appiccicoso, 2 cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.

9. 

   Aggiungete 4 cucchiai di acqua bollente, mescolate con un cucchiaio. Quando l'impasto sarà sufficientemente freddo, impastatelo a mano fino a ottenere una consistenza omogenea.

10. 

    Formate dal impasto un cilindro di circa 3 cm di spessore, tagliatelo in pezzi di circa 3 cm di lunghezza e arrotolate ogni pezzo in una piccola pallina.

11. 

    Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, immergete le palline e cuocete finché non salgono in superficie (≈ 2‑3 minuti).

12. 

    Trasferite le palline in una grande ciotola con acqua fredda, raffreddatele, poi scollete l'acqua.

13. 

    Mettete una porzione di porridge in una ciotola, aggiungete alcuni pallini di riso caldo e guarnite con pinoli, castagne e un pizzico di cannella a piacere.