Hobak Jeon (호박전)
Corée
Rondelles de courgettes coréennes frites, enrobées d'une pâte à l'œuf et servies avec une simple sauce soja assaisonnée. La croûte croustillante et le goût délicat font de ce plat une entrée idéale ou un plat principal léger.
Ingredients
- 2 pcs courgette
- au goût sel
- au goût poivre noir
- au goût feuilles vertes
- 2 pcs œuf
- 4 c. à soupe farine
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe eau
- 1 c. à café vinaigre
- au goût sucre
Steps
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Coupez les courgettes en rondelles d'environ ⅓ pouce d'épaisseur, salez les deux faces et laissez reposer 15‑20 minutes, puis pressez l'excès d'humidité.
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Enrobez chaque morceau de courgette de farine, en couvrant les deux côtés.
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Dans un bol séparé, battez les œufs.
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Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile végétale, trempez chaque morceau de courgette dans le mélange d'œufs et déposez-le dans la poêle.
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Faites frire jusqu'à obtenir une légère croûte dorée pendant environ 1 minute, puis retournez et faites frire encore une minute, en ajoutant davantage d'huile végétale si nécessaire.
FAQ
Qu'est-ce que le Hobak Jeon (호박전) ?
Le Hobak Jeon est un plat coréen traditionnel composé de rondelles de courgettes trempées dans une pâte à base d'œuf et de farine, puis frites jusqu'à obtenir une texture croustillante et un cœur tendre.
Comment prononcer 호박전 (Hobak Jeon) correctement ?
La prononciation de 호박전 est 'Ho-bak Jeon', où 'Hobak' signifie courge ou courgette et 'Jeon' désigne une galette ou une crêpe salée.
Peut-on remplacer la courgette par d'autres légumes dans cette recette ?
Oui, bien que la courgette soit traditionnelle, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes coupés en fines rondelles, comme la pomme de terre, les champignons ou l'aubergine, pour des variantes de 'Jeon'.
Quels accompagnements servir avec le Hobak Jeon ?
Le Hobak Jeon est généralement servi avec une sauce soja assaisonnée (sauce soja, eau, vinaigre, sucre) et peut être accompagné de riz ou d'autres plats coréens comme le kimchi.
Ce plat est-il adapté aux végétariens ?
Oui, le Hobak Jeon est un plat végétarien, car il est principalement composé de courgettes, d'œufs et de farine. Assurez-vous que la sauce soja utilisée est également végétarienne.