ホバクジョン (호박전)
韓国
韓国風の揚げたズッキーニの輪切りで、卵液にくぐらせてシンプルな醤油ソースで提供します。サクサクの衣と柔らかな味わいが、前菜にも軽い主菜にもぴったりです。
Ingredients
- 2 個 ズッキーニ
- お好みで 塩
- お好みで 黒胡椒
- お好みで 緑の葉
- 2 個 卵
- 4 大さじ 小麦粉
- 1 大さじ 植物油
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ 水
- 1 小さじ 酢
- お好みで 砂糖
Steps
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ズッキーニを約1/3インチの厚さの輪切りにし、両面に塩を振って15〜20分置き、余分な水分を絞ります。
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ズッキーニの各切れを小麦粉でまんべんなくまぶします。
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別のボウルで卵を溶きほぐします。
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中火で大きなフライパンを熱し、植物油を加えて、ズッキーニの各切れを卵液にくぐらせてフライパンに並べます。
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約1分間、軽く黄金色になるまで焼き、裏返してさらに1分焼き、必要に応じて植物油を追加します。
FAQ
ホバクジョンとはどんな料理ですか？
ホバクジョンは、薄切りにしたズッキーニに衣をつけて焼いた韓国の伝統的なチヂミです。シンプルながらも奥深い味わいが特徴で、前菜やおつまみにぴったりです。
ズッキーニの代わりに他の野菜を使えますか？
はい、カボチャやナスなど、他の野菜でも美味しく作れます。ただし、水分量や火の通り具合が異なるため、調理時間を調整してください。
ホバクジョンに合うタレは何ですか？
レシピでは醤油ベースのシンプルなタレをおすすめしています。お好みで、酢、砂糖、ごま油、刻んだネギ、唐辛子などを加えてアレンジするのも良いでしょう。
ホバクジョンは作り置きできますか？
焼きたてが一番美味しいですが、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。温め直す際は、フライパンで軽く焼くか、電子レンジを使用してください。