Húntun tāng (馄饨汤)
Chine
Soupe copieuse aux wontons, où la farce tendre de viande hachée est enveloppée dans de fines feuilles et servie dans un bouillon de poulet aromatique. Un mélange parfait de saveurs et de textures pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Ingredients
- 300 g farce de porc
- 2 pcs oignon vert
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à soupe sauce soja claire
- 1 c. à café vin de Shaoxing
- 0.25 c. à café sel
- 1 pincée poivre blanc moulu
- 3 c. à soupe bouillon de poulet (pour la farce)
- 40 pcs feuilles de wonton
- 2 pcs bok choy
- au goût huile de sésame
- au goût huile de piment
Steps
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Mélanger la farce de porc, l'oignon vert finement haché, le gingembre écrasé, la sauce soja claire, le vin de Shaoxing, le sel, le poivre blanc moulu et 3 c. à soupe de bouillon de poulet dans un bol, en remuant jusqu'à obtenir une pâte collante.
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Humidifier le bord des feuilles de wonton avec de l'eau, placer une petite quantité de farce au centre, les plier en rectangle et les sceller, puis humidifier un coin et le couvrir avec l'autre, scellant ainsi le coin. Répéter pour les 40 feuilles.
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Porter à ébullition 1 l de bouillon de poulet dans une casserole et le mettre de côté.
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Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les feuilles de wonton, en remuant pour éviter qu'elles ne collent, et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
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Après qu'elles aient remonté, cuire les wontons encore 1,5 minute, puis ajouter le bok choy et cuire encore 20 secondes.
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Dans chacune des 4 bols de service, ajouter le sel, le poivre blanc moulu et l'huile de sésame selon le goût, puis verser le bouillon chaud.
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Disposer les wontons et le bok choy dans les bols, garnir d'oignon vert haché et, si désiré, d'huile de piment.
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Si désiré, congeler les wontons non consommés : les disposer en une seule couche sur une plaque, les congeler, puis les transférer dans des sacs hermétiques.