Húntun tāng (馄饨汤)

Name: Húntun tāng
Total time: 46 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 300 gram varkensgehakt; 2 stuks groene ui; 1 theelepel gember; 1 eetlepel lichte sojasaus; 1 theelepel Shaoxing wijn; 0.25 theelepel zout; 1 snuf gemalen witte peper; 3 eetlepel kippenbouillon (voor de vulling); 40 stuks wontonvellen; 2 stuks bok choy; naar smaak sesamolie; naar smaak chili-olie

China

Vullende soep met wontons, waarbij een zachte vulling van gehakt in dunne omhulsels wordt gewikkeld en geserveerd in een aromatische kippenbouillon. Een perfecte combinatie van smaken en texturen voor een snelle lunch of diner.

Ingredients

300 gram varkensgehakt
2 stuks groene ui
1 theelepel gember
1 eetlepel lichte sojasaus
1 theelepel Shaoxing wijn
0.25 theelepel zout
1 snuf gemalen witte peper
3 eetlepel kippenbouillon (voor de vulling)
40 stuks wontonvellen
2 stuks bok choy
naar smaak sesamolie
naar smaak chili-olie

Steps

Meng het varkensgehakt, fijngehakte groene ui, geraspte gember, lichte sojasaus, Shaoxing wijn, zout, gemalen witte peper en 3 eetlepels kippenbouillon in een kom, en roer tot een plakkerig mengsel ontstaat.
Bevochtig de rand van het wontonvel met water, plaats een kleine hoeveelheid vulling in het midden, vouw het tot een rechthoek en sluit het, bevochtig vervolgens één hoek en dek af met de andere, zodat de hoek afgesloten is. Herhaal dit voor alle 40 wontonvellen.
Breng in een pan 1 liter kippenbouillon aan de kook en zet het apart.
Doe de wontonvellen in een grote pan met kokend water, roer ze om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, en kook tot ze boven komen drijven.
Na het boven komen drijven, kook de wontons nog 1,5 minuut, voeg vervolgens de bok choy toe en kook nog 20 seconden.
Voeg in elk van de 4 serveerschalen zout, gemalen witte peper en sesamolie naar smaak toe, en giet vervolgens de hete bouillon erover.
Verdeel de gekookte wontons en bok choy over de kommen, garneer met gesneden groene ui en, indien gewenst, chili-olie.
Indien gewenst, vries de overgebleven wontons in: leg ze in één laag op een bakplaat, vries ze in, en verplaats ze vervolgens naar luchtdichte zakken.