Húntun tāng (馄饨汤)
Cina
Zuppa sostanziosa con wonton, in cui il delicato ripieno di macinato è avvolto in sottili involucri e servito in un aromatico brodo di pollo. Un perfetto equilibrio di sapori e consistenze per un pranzo o una cena veloce.
Ingredients
- 300 g macinato di maiale
- 2 pz. cipollotto verde
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino vino Shaoxing
- 0.25 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe bianco macinato
- 3 cucchiaio brodo di pollo (per il ripieno)
- 40 pz. involucri per wonton
- 2 pz. bok choy
- a piacere olio di sesamo
- a piacere olio di chili
Steps
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Mescolare il macinato di maiale, il cipollotto verde tritato finemente, lo zenzero tritato, la salsa di soia chiara, il vino Shaoxing, il sale, il pepe bianco macinato e 3 cucchiai di brodo di pollo in una ciotola, mescolando fino a ottenere una pasta appiccicosa.
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Inumidire il bordo degli involucri per wonton con acqua, mettere una piccola quantità di ripieno al centro, piegare a forma di rettangolo e sigillare, poi inumidire un angolo e coprire con l'altro, sigillando l'angolo. Ripetere per tutti i 40 involucri.
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Portare a ebollizione 1 l di brodo di pollo in una pentola e mettere da parte.
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In una grande pentola con acqua bollente, immergere gli involucri per wonton, mescolando per evitare che si attacchino, e cuocere finché non galleggiano.
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Dopo che sono galleggiati, cuocere i wonton per altri 1,5 minuti, poi aggiungere il bok choy e cuocere per altri 20 secondi.
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In ciascuna delle 4 ciotole da portata aggiungere sale, pepe bianco macinato e olio di sesamo a piacere, poi versare il brodo caldo.
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Distribuire i wonton e il bok choy pronti nelle ciotole, guarnire con cipollotto verde tritato e, se desiderato, olio di chili.
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Se desiderato, congelare i wonton non consumati: disporli in un unico strato su una teglia, congelare, poi trasferirli in sacchetti ermetici.