Húntun tāng (馄饨汤)
Cina
Zuppa sostanziosa con wonton, in cui il delicato ripieno di macinato è avvolto in sottili involucri e servito in un aromatico brodo di pollo. Un perfetto equilibrio di sapori e consistenze per un pranzo o una cena veloce.
Ingredients
- 300 g macinato di maiale
- 2 pz. cipollotto verde
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino vino Shaoxing
- 0.25 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe bianco macinato
- 3 cucchiaio brodo di pollo (per il ripieno)
- 40 pz. involucri per wonton
- 2 pz. bok choy
- a piacere olio di sesamo
- a piacere olio di chili
Steps
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Mescolare il macinato di maiale, il cipollotto verde tritato finemente, lo zenzero tritato, la salsa di soia chiara, il vino Shaoxing, il sale, il pepe bianco macinato e 3 cucchiai di brodo di pollo in una ciotola, mescolando fino a ottenere una pasta appiccicosa.
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Inumidire il bordo degli involucri per wonton con acqua, mettere una piccola quantità di ripieno al centro, piegare a forma di rettangolo e sigillare, poi inumidire un angolo e coprire con l'altro, sigillando l'angolo. Ripetere per tutti i 40 involucri.
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Portare a ebollizione 1 l di brodo di pollo in una pentola e mettere da parte.
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In una grande pentola con acqua bollente, immergere gli involucri per wonton, mescolando per evitare che si attacchino, e cuocere finché non galleggiano.
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Dopo che sono galleggiati, cuocere i wonton per altri 1,5 minuti, poi aggiungere il bok choy e cuocere per altri 20 secondi.
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In ciascuna delle 4 ciotole da portata aggiungere sale, pepe bianco macinato e olio di sesamo a piacere, poi versare il brodo caldo.
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Distribuire i wonton e il bok choy pronti nelle ciotole, guarnire con cipollotto verde tritato e, se desiderato, olio di chili.
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Se desiderato, congelare i wonton non consumati: disporli in un unico strato su una teglia, congelare, poi trasferirli in sacchetti ermetici.
FAQ
Quali sono gli ingredienti principali per il ripieno dei wonton in questa ricetta?
Il ripieno include macinato di maiale, cipollotto verde, zenzero, salsa di soia chiara, vino Shaoxing, sale e pepe bianco macinato, il tutto legato con brodo di pollo.
Posso sostituire il maiale con un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare macinato di pollo o gamberi per un ripieno diverso, mantenendo l'equilibrio dei sapori con gli altri ingredienti.
Quanto tempo ci vuole per preparare questa zuppa?
Il tempo totale di preparazione per questa ricetta di Húntun tāng è di circa 46 minuti.
Come posso rendere la zuppa più piccante?
Puoi aggiungere più olio di chili o un pizzico di peperoncino fresco tritato al brodo o come guarnizione finale per un tocco piccante.
Posso preparare i wonton in anticipo e congelarli?
Sì, puoi preparare i wonton e congelarli crudi su un vassoio, poi trasferirli in un sacchetto per freezer. Cuocili direttamente dal congelatore in brodo bollente.