馄饨汤 (馄饨汤)

Steps

1. 

   在碗中将猪肉馅、切碎的青葱、剁碎的姜、淡酱油、绍兴酒、盐、白胡椒粉以及3汤匙鸡汤混合，搅拌至形成黏稠的糊状。

2. 

   用水沾湿馄饨皮的边缘，将少量猪肉馅放在中心，折叠成矩形并封口，然后沾湿一角，用另一角覆盖并封住。对所有40个馄饨皮重复此操作。

3. 

   在锅中将1升鸡汤煮沸后备用。

4. 

   在大锅沸水中放入馄饨皮，搅拌防止粘连，煮至浮起。

5. 

   浮起后再煮馄饨1.5分钟，然后加入小白菜再煮20秒。

6. 

   在每个四个上菜碗中加入盐、白胡椒粉和适量的芝麻油，然后倒入热鸡汤。

7. 将熟好的馄饨和小白菜放入碗中，用切碎的青葱装饰，若喜欢可加辣椒油。

8. 

   如需保存未食用的馄饨，可将其单层铺在烤盘上冷冻，然后转入密封袋中。