훈툰탕 (馄饨汤)
중국
다진 고기 속을 얇은 피에 싸서 향긋한 닭육수에 담은 푸짐한 완탕 수프. 빠른 점심이나 저녁을 위한 맛과 식감의 완벽한 조화.
Ingredients
- 300 그램 돼지고기 다진 고기
- 2 개 대파
- 1 작은술 생강
- 1 큰술 가벼운 간장
- 1 작은술 샤오싱주
- 0.25 작은술 소금
- 1 한 꼬집 흰 후추 가루
- 3 큰술 닭육수 (속재료용)
- 40 개 완탕 피
- 2 개 청경채
- 맛에 따라 참기름
- 맛에 따라 칠리 오일
Steps
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돼지고기 다진 고기, 대파, 생강, 가벼운 간장, 샤오싱주, 소금, 흰 후추 가루와 닭육수 3 큰술을 그릇에 넣고 끈적한 페이스트가 될 때까지 섞는다.
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완탕 피 가장자리를 물에 적시고, 중앙에 소량의 속을 넣어 직사각형으로 접어 봉인한다. 한쪽 모서리를 물에 적시고 다른 피로 덮어 모서리를 봉인한다. 모든 40개의 피에 대해 반복한다.
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냄비에 닭육수 1리터를 끓인 후 옆에 둔다.
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큰 냄비에 끓는 물을 넣고 완탕 피를 넣어 서로 달라붙지 않게 저어가며 떠오를 때까지 끓인다.
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피가 떠오르면 1.5분 더 끓인 뒤 청경채를 넣고 20초 더 끓인다.
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4개의 서빙 그릇 각각에 소금, 흰 후추 가루, 참기름을 맛에 따라 넣고, 뜨거운 육수를 부른다.
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완성된 완탕 피와 청경채를 그릇에 담고, 다진 대파와 원한다면 칠리 오일로 장식한다.
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원한다면 남은 완탕 피를 한 층으로 베이킹 트레이에 놓고 얼린 뒤 밀폐된 봉투에 옮긴다.