Хуньтунь тан (馄饨汤)
Китай
Сытный суп с вонтоном, где нежная начинка из фарша завернута в тонкие обертки и подаётся в ароматном курином бульоне. Идеальное сочетание вкусов и текстур для быстрого обеда или ужина.
Ingredients
- 300 г фарш из свинины
- 2 шт. зеленый лук
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ст.л. соевый соус светлый
- 1 ч.л. шаосинское вино
- 0.25 ч.л. соль
- 1 щепотка молотый белый перец
- 3 ст.л. куриный бульон (для начинки)
- 40 шт. обертки для вонтонов
- 2 шт. бок-чой
- по вкусу кунжутное масло
- по вкусу чили масло
Steps
-
Смешать фарш из свинины, мелко нарезанный зеленый лук, измельченный имбирь, светлый соевый соус, шаосинское вино, соль, молотый белый перец и 3 ст.л. куриного бульона в миске, перемешивая до получения липкой пасты.
-
Смочить край обертки для вонтонов водой, положить небольшое количество начинки в центр, сложить в виде прямоугольника и запечатать, затем смочить один угол и накрыть другим, запечатав уголок. Повторить для всех 40 оберток.
-
В кастрюле довести до кипения 1 л куриного бульона и отставить в сторону.
-
В большой кастрюле с кипящей водой опустить вонтонные обертки, перемешивая, чтобы они не слиплись, и варить, пока они не всплывут.
-
После всплытия варить вонтон еще 1,5 минуты, затем добавить бок-чой и варить еще 20 секунд.
-
В каждую из 4 сервировочных миски добавить соль, молотый белый перец и кунжутное масло по вкусу, затем залить горячим бульоном.
-
Разложить готовые вонтон и бок-чой по мискам, украсить нарезанным зеленым луком и, при желании, чили маслом.
-
При желании заморозить несъеденные вонтон: выложить их в один слой на противень, заморозить, затем переложить в герметичные пакеты.