Jirou zhou (鸡肉粥)
Chine
Recette rapide de congee au poulet et aux shiitake, permettant de préparer une bouillie aromatique en quelques minutes. Cette version peut être adaptée à un régime végétarien en remplaçant le poulet par des ingrédients végétaux.
Ingredients
- 200 g riz jasmin
- 1440 ml eau
- 4 pcs shiitake séché
- 0.5 c. à café sel
- 1 pcs poitrine de poulet
- 1 c. à café sauce soja claire
- 1 c. à café sauce d'huître
- 0.5 c. à café vin de riz Shaoxing
- 0.5 c. à café fécule de maïs
- 0.5 c. à café huile de sésame
- 1 pincée poivre blanc moulu
- 1 pincée sucre
- 1 c. à soupe gingembre
- 2 pcs oignon vert
- 2 pcs œuf
- 4 c. à soupe cacahuète
Steps
-
Le soir, rincez le riz sous l'eau courante, égouttez-le et placez le riz dans un sac, puis congelez-le.
-
Faites tremper les shiitake séchés dans l'eau pendant la nuit.
-
Portez l'eau à ébullition, versez-la dans une casserole, ajoutez le riz congelé, le sel, les shiitake séchés et l'eau dans laquelle ils ont trempé.
-
Lorsque le mélange bout, réduisez le feu au minimum.
-
Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
-
Pendant ce temps, marinez la poitrine de poulet avec la sauce soja claire, la sauce d'huître, le vin de riz Shaoxing, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le poivre blanc moulu, le sel, le sucre et le gingembre.
-
Ajoutez les lanières de poulet marinées et le gingembre à la bouillie, faites cuire 1 minute, puis éteignez le feu.
-
Laissez la bouillie sous le couvercle encore 1 minute.
-
Ajoutez l'oignon vert haché, mélangez et répartissez dans les assiettes.
-
Si désiré, décorez chaque portion avec une moitié d'œuf cuit et saupoudrez de cacahuètes grillées.