ジロウ ジョウ (鸡肉粥)
中国
鶏肉とシイタケのコンジの簡単レシピで、数分で香り高いお粥を作れます。鶏肉を植物性の材料に置き換えることでベジタリアン向けにもアレンジ可能です。
Ingredients
- 200 グラム ジャスミン米
- 1440 ミリリットル 水
- 4 個 乾燥シイタケ
- 0.5 小さじ 塩
- 1 個 鶏胸肉
- 1 小さじ 薄口醤油
- 1 小さじ オイスターソース
- 0.5 小さじ 紹興酒
- 0.5 小さじ コーンスターチ
- 0.5 小さじ ごま油
- 1 ひとつまみ 白胡椒
- 0.5 小さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 生姜
- 2 個 青ねぎ
- 2 個 卵
- 4 大さじ ピーナッツ
Steps
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夜に米を流水で洗い、水を切ってから袋に入れ、冷凍します。
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乾燥シイタケを一晩水に浸します。
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水を沸騰させ、鍋に注ぎ、冷凍した米、塩、乾燥シイタケ、そして浸した水を加えます。
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混合物が沸騰したら、火を最小にします。
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鍋に蓋をして、10分間煮込みます。
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その間に、鶏胸肉を薄口醤油、オイスターソース、紹興酒、コーンスターチ、ごま油、白胡椒、塩、砂糖、生姜でマリネします。
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マリネした鶏肉と生姜をお粥に加え、1分間加熱し、火を止めます。
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蓋をしたままさらに1分間置きます。
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刻んだ青ねぎを加えて混ぜ、皿に盛ります。
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お好みで、各皿に半熟卵をのせ、炒ったピーナッツを振りかけます。